元宵の五彩汤圆怎么做?
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食材明细
汤圆馅儿
花生适量
核桃仁适量
黑芝麻适量
白砂糖适量
黄油或猪油适量
汤圆皮糯米粉适量
南瓜适量
紫薯适量
抹茶粉适量
可可粉适量
热水适量
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
五色汤圆的做法步骤
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1
准备好汤圆馅儿的材料，先将黄油切小丁，室温软化；
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2
花生用小火慢慢炒香；
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3
晾凉后搓掉花生衣，用擀面杖擀碎，花生碎不用太细，所以没用料理机；
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4
核桃仁也用小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎；
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5
黑芝麻用小火慢慢炒香；
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6
晾凉后用料理机打碎；
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7
将馅料的所有材料放一起，拌匀，馅料先放冰箱冷藏备用；
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8
准备好汤圆皮用的材料；
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9
南瓜和紫薯去皮，洗净切片，上蒸锅蒸熟；
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10
取适量的糯米粉，先加适量的热水，用筷子拌成絮状；
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11
再添加适量的热水，揉成面团，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；
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12
取适量的糯米粉，加入适量的可可粉，拌匀，再按揉白色面团的方法揉成可可面团，按同样的方法揉好抹茶面团；
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13
蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥，加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；
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14
紫薯比较黏，用料理机会比较难打，我用勺子压成的泥，趁热揉入糯米粉，成紫薯面团；
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15
揉好的面团，用湿的纱布盖着，防止面团变干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；
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16
取出冰箱中的汤圆馅儿，取适量搓成小球；
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17
取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；
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18
收好口，搓圆成汤圆；
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19
包好所有颜色的汤圆；
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20
烧一锅热水，水开后下入汤圆，水再次滚开后改中小火，直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~
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用料
汤圆皮：
南瓜 90克糯米粉+10克南瓜粉
抹茶 100克糯米粉+5克抹茶粉
红曲 100克糯米粉+2克红曲粉（或10克草莓粉）
紫薯 90克糯米粉+10克紫薯粉
白色 100克糯米粉
馅料：
黑芝麻 250克
核桃 80克
白糖 120克
无盐黄油 150克
五色汤圆的做法
先做馅料部分：
1、黑芝麻放入锅中，用小火炒熟；
2、将炒熟的黑芝麻和糖一起放入料理机打碎。
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1、核桃肉放烤箱120度15分钟左右烤至微焦有香味（温度和时间请依据自家烤箱的脾气调整）；
2、将烤香的核桃肉用工具碾碎，或装入保鲜袋压碎。
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黄油隔热水融化成液态；
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将黑芝麻粉和核桃碎倒入黄油中，混合均匀。再放入冰箱冷藏至软硬度能捏成团的状态；
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将馅料分成每个10克，滚圆揉成小球后继续放冰箱冷藏（让馅料冻的更硬些，后面包的时候好包）；
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馅料冷藏的时间，开始制作汤圆皮：
每种汤圆皮的粉料混合后，加入50度左右的温水和成软硬度合适的面团，（注意水不要一次性加太多，一点点加，最后要是觉得面团太干继续加水，面团太湿再加点糯米粉）
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将汤圆皮分成每个15克，用手压扁后放入馅料；
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用虎口慢慢向上收口。
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收好口后继续搓圆，再放入糯米粉中滚一圈。（为了防粘）
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汤圆要是一次性做太多吃不完，可放入冰箱冷冻保存。
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最后煮汤圆：水开后下汤圆煮至汤圆浮至水面上就熟了。
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材料
糯米粉，温开水，黑芝麻汤圆馅，南瓜，班兰香油（或抹茶粉），可可粉，红色植物色素
做法
1.南瓜蒸熟，压成泥备用
2.糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；
3.平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；
4.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。
5.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。
小诀窍
1、温开水要偏冷点，有点点温度即可，否则会把糯米面烫熟！2、没有班兰香油用抹茶粉代替也可！3、需要上色的面团因为加入配料不同，有的会稀一点，有的会干一点，所以需要准备主配料以外的温开水和糯米粉，按实际需求酌情添加。
