爆炒鱿鱼的做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:27

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热心网友 时间：2022-06-18 09:14

其实在我个人看来，我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点，鱿鱼在做的有嚼劲点，那么做好爆炒鱿鱼，就不会差到哪里去了，毕竟这道爆炒鱿鱼，只是简单的家常菜而已，在其制作方法上，是没有多少操作难度的，今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法，完完全全的分享给大家。

▼：准备用料

1.鲜冻鱿鱼500g，洋葱一个，红辣椒二个，青辣椒二个，生姜一小块

2.小葱一颗，盐适量，油适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量

▼：准备工作

1.将鲜冻鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼块，红辣椒清洗干净，切成小块

2.青辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段

3.起锅烧水，等水烧开后，放入切好的鱿鱼段，煮2分钟左右，就可捞出备用

▼：开始工作

1.起锅热油，放入切好的小葱，生姜炒香，下入煮好的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的耗油，继续翻炒均匀

①为什么要把鲜冻鱿鱼，焯水一下？

答：在处理鲜冻鱿鱼的时候，之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下，主要是有二个原因的，其一是为了给鱿鱼去去味，其二是为了在炒鱿鱼时，能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟

②在爆炒鱿鱼的时候，要把鱿鱼炒到什么程度？

答：在爆炒鱿鱼的时候，由于提前把鱿鱼煮过了，所以我们在爆炒鱿鱼的时候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到断生，就可以出锅了

③为什要放青辣椒，红辣椒？

答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放青辣椒，红辣椒到锅里，一是为了给鱿鱼增增味，二是为了给鱿鱼增增色

④炒鱿鱼的时候，为什么还要加入适量的料酒？

答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放点料酒到锅里，主要是为了给鱿鱼去去味的，但料酒一定不能放多了，要是没注意放多了的话，锅里的味道就要变化了

其实这道爆炒鱿鱼，做起来还是很简单的，基本没有几道操作工序的，但要把爆炒鱿鱼做的好吃，那么在炒鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼给炒的适当了，也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感，还要把鱿鱼的腥味也要去除一下

热心网友 时间：2022-06-18 09:14

锅内烧开水之后把处理好切好的鱿鱼倒进去，烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长，锅内放油烧热，这道菜全程大火，把配料倒进去，翻炒一分钟后加盐，加生抽，翻炒均匀，加入白糖，均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅！

热心网友 时间：2022-06-18 09:15

先把鱿鱼切段儿收拾好后。锅内放好油放葱辣椒段儿蒜。再放豆豉炒好红油，放入鱿鱼后翻炒一分钟左右。好放入盐。蚝油再翻炒一分钟左右即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-18 09:15

把鱿鱼洗干净处理好，放锅里炒，加入辣椒、酱油、葱姜蒜、盐、料酒，炒熟后装盘就可以了。