西葫芦吃了会致癌吗
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发布时间：2022-04-23 07:52
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热心网友
时间：2022-06-17 23:16
西葫芦本身不致癌，但西葫芦经过高温爆炒后会释放致癌物丙烯酰胺，为了健康，别再吃爆炒西葫芦了。
吃西葫芦的建议：
1、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。
2、炒菜前先用热水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热。
4、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。
热心网友
时间：2022-06-17 23:16
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
西葫芦爆炒之后可产生致癌物质，但是我们一般吃的西葫芦的量达不到致癌的量，因此可以放心使用。 西葫芦高温炒制过程中会产生丙烯酰胺，而后者是一种具有神经毒性的潜在致癌物，所以西葫芦是可以致癌的，且炒菜时间越长、温度越高，所产生的丙烯酰胺越多，平均每公斤360微克。但是已经被证实，在一天吃上15.5斤爆炒西葫芦才会有得癌症的风险，而且这个安全摄入量不是指一超过就会得癌症，而是超过这个剂量会提高癌症的发病风险而已。也就是说，首先我们每天吃的量达不到致癌的量，且一两次吃多了也只是增加致癌风险，不长期超量食用的情况下西葫芦还是安全的，因此可以放心食用。 西葫芦不建议生吃，因为性寒凉，可以恶心、腹泻等症状，痛经的女性也不建议食用。西葫芦有润肺止咳、降血糖、营养肝脏的功效，适用于血糖高、肝功能不好的人食用。
