请指点下四喜丸子怎样做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:40

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热心网友 时间：2022-05-02 04:38

主料：

五香粉2克、姜10克、淀粉10克、生抽10克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、蚝油5克、猪肉500克、

香油10克、盐适量、料酒10克、马蹄100克（荸荠）、葱2棵

汤汁材料：生抽20毫升、糖3克、蚝油5克、水淀粉20克、盐适量、水适量、老抽10克、

葱1棵、油10克、炸丸子用油500毫升

四喜丸子的做法步骤

1、准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

2、葱姜切末、马蹄剁碎

3、猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

4、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

5、称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

6、油烧八成热下入肉丸炸至表面金*捞出

7、另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

8、加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

9、加入水淀粉勾芡汤汁

10、汤汁浓稠关火

11、把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

12、非常好吃哒

13、成品图

小窍门

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整

热心网友 时间：2022-05-02 05:56

材料

猪肉馅400克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，精盐12克，料酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克

做法

1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。

2、炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个下油锅，炸至八成熟时用漏勺捞出。

3、锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤（我加的是牛肉汤）、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

4、炖丸子的原汤先烫一些青菜，荤素搭配嘛！再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。

小诀窍

注：据说，丸子里加豆腐，味道也会很好哟，下次我会试一下，好吃的话，再和大家一起分享。

热心网友 时间：2022-05-02 07:31

首先肉馅比例三肥七瘦，用前槽肉绞成馅，葱姜花椒大料水，要放葱花，炸完黑点，按每三两一个肉馅算，四个丸子一个鸡蛋，一把淀粉，一把面粉，适当的五香粉，然后一斤馅大约三两水，一个车劲搅拌，拌匀后冷藏二小时就可炸丸子了，六成油油炸，漂起来金*，硬壳敦捞出蒸或者炖熟即可！

热心网友 时间：2022-05-02 09:22

蒸四喜丸子需要准备一些猪肉，鸡粉，盐，干淀粉，糖，料酒，老抽，生抽，生姜片，鸡蛋，油菜，葱白，荸荠，把鸡蛋打进肉馅里面，顺着一个方向搅打均匀，再把鸡粉，盐，干淀粉放进去，加一些荸荠末，葱末，生抽，料酒，所有的材料搅拌上劲，然后取一些肉馅，放到手掌当中来回搓成圆形，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把肉圆放进去炸到表面金黄，锅里面加油烧热，生姜片放进去煸炒香，加入适量的水，老抽，生抽，糖以及肉圆，一直煮到入味，汤汁变浓稠就可以把火关掉，锅里面加水烧开，滴上几滴油，把油菜放进去焯20秒钟捞出来，放到盘子当中，然后再把肉丸放上去就可以吃了。
蒸四喜丸子还可以准备一些猪肉馅，豌豆苗，盐，油，清水，大葱花，水淀粉，生姜末，料酒，酱油，鸡蛋，把豌豆苗清洗干净，摆放在盘子的外圈，猪肉馅里面加入一些料酒，酱油，生姜末，大葱花，水淀粉，鸡蛋，盐，用筷子顺着一个方向不停的搅打上劲，一直搅到猪肉馅粘稠，然后再分成4份，手上蘸一些清水团成大肉丸，大火烧热，锅里面加入适量的油，再烧到八成热，大肉丸子放进去，小心的推一下，让它受热均匀，保持肉圆的形状，等到完全变色以后就可以捞出来油份沥干，把炸好的肉圆放到汤碗中，再加入酱油，料酒，放到蒸锅中蒸15分钟，再移到盘子中，把汤汁放到大锅中用大火烧开，在里面调入剩余的水淀粉，汤汁收浓稠，淋在丸子上面就可以吃了。