绿豆芽和黄豆芽应该怎么煮?
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发布时间：2022-04-23 06:15
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热心网友
时间：2023-08-21 12:15
黄豆芽可凉拌，清炒，煮汤..!
绿豆芽可清炒或煮面食..!
芽绿豆芽:菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食.还可起减肥功效..!
黄豆芽:是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病*脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。
适宜胃中积热者食用；适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用。
黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食..!
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时间：2023-08-21 12:15
1、黄豆芽可凉拌、清炒、煮汤。
2、绿豆芽可清炒或煮面食。
3、菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富。绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。
4、绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
5、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性，十分适于夏季食用。
6、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，保存水分及维生素c，口感好。
7、绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚寒之人不宜久食，可起减肥功效。
8、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源 。
9、豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E。 适宜胃中积热者食用；适宜妇女妊娠高血压者食用。
10、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
热心网友
时间：2023-08-21 12:16
凉拌豆芽把豆牙先洗净,水烧开后放入豆牙,大约3分钟后捞起来(想吃口感爽脆的就煮的时间短些,想吃熟透一些的就煮时间长些)过冷水,控干后就可放入碟中,然后放盐,香醋,酱油,蒜泥,麻油搅拌均匀,也可根据自己的口味放辣椒油,介沫油---可以吃啦,
