湖南菜红烧鲫鱼的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 06:21
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时间：2023-07-09 09:47
用料
绿尖椒 3—4个
鲫鱼 1条
香菜 2根
香葱 2根
蒜瓣 5
姜片 3—4片
红烧鲫鱼（湘菜）的做法
首先将买回来的鲫鱼洗净，把鱼肚子里的内脏清洗干净，黑色黏膜一定要用刀刮干净，然后划刀，抹少许盐，切几片姜塞进鱼肚去腥。
在鱼身上抹点点老抽，目的是上色，这样也可避免鱼粘锅，稍后再均匀的撒些许生粉，这样的话，煎的鱼才脆。
然后开始煎鱼，首先，锅烧热，等锅开始冒烟的时候放油，然后端起锅转动，尽量让锅身都粘上油，油烧热后，将鱼沥干水，放进锅里煎，开始的时候先别翻鱼，等煎了小段时间后再翻，多翻两次，煎至两面金黄之后，放姜蒜爆香，然后翻炒一下，把切好的辣椒段放进锅里，翻一下锅。
另取小碗，放入生抽，老抽，些许鸡精，盐，加点点水，用筷子搅匀，倒入锅中，然后转动锅底，煎鱼头，鱼尾，等煎熟汁收得差不多时，把香菜，葱放进稍稍翻一下就可起锅了
