天津独流老醋跟山西老陈醋那个好吃
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发布时间：2022-04-23 06:21
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热心网友
时间：2023-05-15 13:13
山西老陈醋好吃，山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。
另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
扩展资料
山西老陈醋产品特点：原料品种多样，其它名优食醋多以糯米或麸皮为原料，品种较单一。加之使用小曲（药曲）或麦曲或红曲为糖化发酵剂，用曲量很少，如小曲的用量为糯米的1%以下，麦曲的用量为糯米的6%左右，红曲的用量可达糯米的25%。
山西老陈醋的高粱、麸皮的用量比高至1：1，使用大麦豌豆大曲为糖化发酵剂，大麦豌豆比为7：3，大曲与高粱的配料比高达55%—62.5%，名为糖化发酵剂，实为以曲代粮，其原料品种之多，营养成分之全，特别是蛋白质含量之高，为食醋配料之最。经检测，山西老陈醋含有18种氨基酸，有较好的增鲜和融味作用。
参考资料来源：百度百科-山西老陈醋
热心网友
时间：2023-05-15 13:13
我认为天津的独流醋好，口感上独流醋更顺滑流畅，稍有甜味，山西醋酸，粘稠，有少量沉淀物。成份上独流醋有谷物和蔬菜，改进版的还加有水果海鲜，营养更丰富。山西醋貌似是纯谷物制成。
热心网友
时间：2023-05-15 13:14
独流醋 好吃 但希望厂家能生产传统的熏醋
热心网友
时间：2023-05-15 13:14
小时候慕名吃过山西醋，觉得就像醋精兑的，一个字形容它的酸就是“死”，没有一点回味，也不香，这就是和独流醋的区别，镇江香醋也不错。如果从成分来分析，只能说独流老醋也是多种粮食酿成的，应该都差不多。论微观成分的话，没有分析数据不能乱说，可以吧？
热心网友
时间：2023-05-15 13:15
都很酸 但个人觉得还是后者好吃
