炸糯米锅巴不脆是怎么回事呢?
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锅巴相信大家都有吃过，它非常的香脆口感也特别好，所以也深受很多的欢迎，同时它也是一样老少皆宜并且大人小孩也都爱吃的食物。很多家庭都会自己学习配方在家里自己制作锅巴吃，但是制作起来并不是想象的那么简单的。对于厨房新手小白来说很容易造成炸不酥的问题，这究竟是为什么会不酥呢？
方法一：
可能是米没有蒸透蒸熟，不熟的米饭后续做锅巴是无法完全达到膨化的效果的，而且水分过多的米饭后续做锅巴则会特别费劲很难烤干，所以我们米饭最好要放冰箱冷藏隔夜。
方法二：
可能因为锅巴出现厚薄不均的情况，做的时候没有完全贴合紧密导致炸不酥，所以我们可以将米饭捏成小饼。
方法三：
可能是因为模具预热不够温度达不到，米饭还没膨化就已经烤硬了。所以我们需要预热好模具。
方法四：
听到响声是米饭在膨化的过程，所以不要频繁的打开模具，频繁打开模具会使米饭瞬间消失水分烤干烤硬，影响膨化的效果。所以主要我们把火要保持中小火，然后上色的时间要把握好，等到锅巴颜色变成差不多都是均匀的浅棕色后，从模具上夹下来放在晾网上晾凉后即可。
以上就是为什么锅巴炸不酥的具体解决办法，相信大家通过上述的内容都能学会如何操作。
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锅巴肉片是用普通的原料以独特的烹调技术创制出的别有风味的佳肴，在席桌上，他能爆发出轰然的响声，往往引起时食客的的惊叹，给宴席带来欢乐的气氛。菜肴兼具锅巴的酥香、肉片的细嫩、甜酸适口的滋味，因此深受广大食客的欢迎，成为一道脍炙人口的川菜名肴。
锅巴肉片的失误往往在于锅巴不酥脆。
究其原因有三条，第一条是：锅巴没有干透，有点锅巴甚至还有饭粒，炸出的锅巴发软。
第二条：是炸锅巴的油温过低，锅巴因此干瘪不松脆，而且吃起顶牙。
第三条：炸至成熟后没有及时上桌，高热的锅巴吸入空气中的回软，造成锅巴不酥脆。
由于锅巴的温度降低，以至肉片汤汁倒在上面发不出响声。因此在操作时一定要按照制作的工艺程序，严格要求，保持菜肴的风味特色。
锅巴肉片食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、口蘑、豌豆尖。小料：油、盐、糖、醋、味精、胡椒粉、水豆粉、玉兰片、鲜汤、水淀粉。
要烹制好锅巴肉片，首先要认真选料，锅巴要选用色呈金黄，厚薄适度（4至5毫米）干透的，猪肉选用腰柳或去筋的里脊瘦肉，并按横筋切成大约5厘米、长3厘米宽的薄片，肉片中加入精盐、水淀粉码味均匀。
看起来很好吃呢，快快伸手做起来吧。自己动手丰衣足食啊，这句话一点没错。大家加油吧！
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不脆可能是因为刚炸出来需要通风晾晒，这样糯米锅巴才会更脆，放点调料会更香脆。
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炸糯米锅巴不脆可能是因为锅巴没有干透，而且可能是因为这些锅巴中含参有一定的饭粒，而且炸锅巴的时候油温不高，也有可能会导致锅巴不脆，同时成熟之后吸入了一些空气，然后就会使锅巴变软。
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其实就是因为在炸锅巴的时候油温不够高，一定要在油温七八成热的时候炸锅巴，然后再转小火，这样做出来的锅巴特别酥脆。
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炸糯米锅巴不脆，很有可能是锅巴没有干，或者是油温不太高，没有达到极致，要么就是没有及时的吃，导致锅巴受潮了。
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炸锅巴的时候，火候没有掌握好，炸嫩了，所以不脆。
