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1、热锅中放油,倒入蛋浆快速返炒两下,在鸡蛋刚熟时用盘子装起。
2、坐锅热油,依次放进干葱头、姜片、蒜头爆香,放白瓜煸炒,接着往锅中放盐、糖之后加入料酒快炒,往锅中加入高汤后盖盖把瓜闷2分钟至熟。
3、拿开盖子,试味(根据个人口味决定是否需再加盐),最后加入炒好的鸡蛋翻匀,放淀粉水勾芡,加上少许尾油,出锅装盘即可。
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大白瓜做法一,牛肉炒白瓜
材料
主材:牛肉约75克,白瓜1条。
辅料:青椒1条,蒜瓣2粒。
腌肉调料:生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙,玉米淀粉1/2小匙,蛋液1/2大匙。
上锅调料:精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙。
做法
一、牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性,太干可加清水1/2-1大匙,抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2小匙,再抓均匀,然后加全蛋液约1/2大匙,抓均匀,静置30-60分钟;
二、滑炒牛肉至八成熟,盛起备用;
三、准备好白瓜切片,辣椒切圈和蒜瓣切片;
四、起锅,锅热加油,倒入辣椒圈和蒜片,爆香;
五、倒入白瓜,爆炒片刻,点入精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,翻炒至七至八成熟;
六、倒入牛肉,锅边烹入料酒1大匙,淋上包尾油约1/2大匙,出锅。
做法二,白瓜炒肉片
材料
白瓜1根,猪肉150克,蒜茸适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法
1.白皮去籽后洗净切片;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸,爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。
做法三,白瓜咸蛋粉丝汤
材料
白瓜也叫越瓜、菜瓜,功能清热化痰、利尿解毒,是炎热季节的清凉蔬菜。用白瓜与咸蛋、粉丝等一起滚汤,能清肺化痰、清热祛湿,非常适合因身体燥热茶水喝得过多、饮食无胃口或小便不顺畅人士食用。3-4人份紫菜:10克咸蛋:1个粉丝:1扎白瓜:1根姜:2片水:6碗
做法
1. 将白瓜削皮洗净,切片;
2. 咸蛋洗净,先煮熟后去壳切厚片;
3. 紫菜浸透洗净;粉丝浸泡至软;
4. 煮沸清水,放入白瓜、姜片煮5分钟,再放入咸蛋和粉丝略煮,最后放紫菜煮1分钟,下盐调味即可食用。