蒜蓉蒸鲈鱼,蒸鱼如何去腥味。
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热心网友
近日里大家一起*，觉得老是吃火锅很腻。要求清淡些，于是在市场里转了一圈，决定还是蒸鱼好了。很简单，十分钟就可以搞掂上桌。一、取一左右的新鲜活鱼一条，劏好，鱼腹内黑膜一定要去除干净（这个步骤市场卖鱼的阿莲次次都处理的非常干净）在鱼背两侧分别劏一刀。这个部位蒸时比较难熟，这样做会熟得快些。将鱼身上水抹干净，放入碟内。二、取蒜蓉适量放在鱼身上， 这个步骤也可以等到第五步做，烧热油，将蒜蓉炸香后一起烧至鱼身上。三、将锅内水烧开，水要一次添够，避免中途开盖添加。再将鱼放入，洒上适量米酒，盖紧锅盖。四、七分钟后取出，将碟里的汁倒干净（这也是去鲈鱼身上泥腥味的关键一步）。洒上葱丝，用小碗加适量生抽或蒸鱼酱油用微波炉加热后浇在鱼身上。五、大火将油烧八成热，浇至鱼身上，听到滋滋声，大功告成。鱼肉鲜嫩，虽然有蒜香味，但并不会压住鱼本身的鲜味，而且还可以掩盖住鱼腥味，一举两得。
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鲈鱼又没有腥味的 一年里差不多200天吃鲈鱼
