蒜蓉蒸鲈鱼,蒸鱼如何去腥味。

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近日里大家一起*,觉得老是吃火锅很腻。要求清淡些,于是在市场里转了一圈,决定还是蒸鱼好了。很简单,十分钟就可以搞掂上桌。一、取一左右的新鲜活鱼一条,劏好,鱼腹内黑膜一定要去除干净(这个步骤市场卖鱼的阿莲次次都处理的非常干净)在鱼背两侧分别劏一刀。这个部位蒸时比较难熟,这样做会熟得快些。将鱼身上水抹干净,放入碟内。二、取蒜蓉适量放在鱼身上, 这个步骤也可以等到第五步做,烧热油,将蒜蓉炸香后一起烧至鱼身上。三、将锅内水烧开,水要一次添够,避免中途开盖添加。再将鱼放入,洒上适量米酒,盖紧锅盖。四、七分钟后取出,将碟里的汁倒干净(这也是去鲈鱼身上泥腥味的关键一步)。洒上葱丝,用小碗加适量生抽或蒸鱼酱油用微波炉加热后浇在鱼身上。五、大火将油烧八成热,浇至鱼身上,听到滋滋声,大功告成。鱼肉鲜嫩,虽然有蒜香味,但并不会压住鱼本身的鲜味,而且还可以掩盖住鱼腥味,一举两得。

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鲈鱼又没有腥味的 一年里差不多200天吃鲈鱼

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