山药怎么不变色
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:59
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热心网友
时间：2022-06-17 03:58
山药做法指导：
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
~希望回答对你有帮助，如果有疑问，请继续“追问”！
~答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您！！
热心网友
时间：2022-06-17 03:58
付费内容限时免费查看回答亲，晚上好。这个问题由我来为你回答。我为你提供以下几种方法，您可以参考一下。
1、削皮刀选不锈钢或者陶瓷
山药是一种削皮后非常容易变色的食材，在削皮的时候，我们最好选择不锈钢或者陶瓷材质的刀，这两种材质的刀不容易让其出现氧化变色反应。如果使用铁刀削皮，山药非常容易变色。
2、加白醋浸泡
在切山药之前，准备好一盆清水，水中加入一点白醋搅拌均匀。切山药的过程中切好的山药要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山药变色。
3、其它方法
切好后的山药为了防止其变色，我们也可以对其进行焯水，焯水后的山药不易变色;也可以在切好的山药上刷上一层油，可以防止其变色;还可以将切好的山药放入冰箱冷冻，也可以防止变色。
