如何炖羊肉呢?
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发布时间：2022-04-23 07:05
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热心网友
时间：2022-06-17 05:43
羊肉这个东西自古就是珍馐，虽然可能没有“上八珍”之类的那么名贵，但是羊肉的鲜美滋味从古代的帝王家到现在的平民百姓都是有口皆碑的，而炖羊肉也被普遍认为是很滋补身体的，下面我们就来分享一点炖羊肉相关的内容。
羊肉有着相对其他肉来说，比较特殊的气味。所以一般我们炖煮羊肉重点就是如何在去除腥膻味的同时又不能下重料，如果让调料和香料的味道夺走肉香就得不偿失了。所以羊肉本身一定要新鲜优质，其次要提前浸泡尽量去除血水，这样腥膻味就被减轻很多，然后我们用一些不那么浓重的辅料一起炖煮就可以搞定了。
所以我们预处理羊肉的时候，可以提前改切一下，然后清水浸泡，因为腥膻味不是凭空出现的，就来源于肉中的血水等组织液，尽量清除就了。在这里说一下啊，这个方式是对于那些喜欢吃羊肉，但是不太喜欢膻味的朋友来说的，有些人是不在意羊肉的膻味的，甚至有的还挺喜欢，那就没必要这么折腾了。而且有些地方的优质羊肉是没什么膻味的，只不过不太好买。
在这里说下，有些朋友担忧的这样处理完（清水浸泡），羊肉是不是就没营养了。其实完全没必要担忧这个，通过长时间的较高温度炖煮，肉块会析出的营养物质都只有不到10%，清水浸泡的并不会让羊肉失去多少营养。
说完预处理，就是一起炖煮的配料的选择了，这个就比较多了，但我个人比较喜欢的是萝卜（白萝卜、胡萝卜，甚至酸萝卜都很不错）和甘蔗，都是能炖煮出清甜鲜味汤水的配料，尤其是甘蔗有兴趣大家可以试一下。至于辛香料，我觉得对于羊肉来说姜就足够了，一点花椒也不错，当然了红焖的话是另一个说法了，在那种吃法中羊肉也不是唯一的主角，所以考虑调味调料的方式也不一样。
炖煮的步骤就不多说了，都比较简单。羊肉切块、浸泡，然后入炖锅加自己挑选的料，加够水烧开之后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时左右就OK了，出锅前10分钟调味。
热心网友
时间：2022-06-17 05:44
1、将买的羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。去除膻味。
2、泡好后，再用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、起锅，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。点火。
4、中火烧开锅后撇去汤上面的浮沫，然后倒入料酒，放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。期间也可以放入一些胡萝卜或白萝卜。
5、然后再盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
6、然后再转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。吃之前可以撒上一些香菜和香油即可。
热心网友
时间：2022-06-17 05:44
付费内容限时免费查看回答你好，1.羊腿洗一下处理干净，用刀剁成大块
2.向锅中加入适量冷水，剁好的羊腿冷水下锅，大火煮开继续沸煮5分钟。充分去除血水和杂质3.把羊腿捞出，用温水冲洗，然后充分沥干水分4.然后重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开。5.等到煮开之后，改成中火煮炖，加入切好的山药和胡罗卜，加入料酒6.当锅里的食材熟透加入盐调味，然后小火炖5分钟
热心网友
时间：2022-06-17 05:45
1.首先将羊肉用水洗干净，之后将其切成厚度为四厘米左右的方块状。 2.将羊肉放入清水里面浸泡一百二十分钟左右，把羊肉的血水跑出来，期间可以多换几次清水。 3.将白萝卜先切两大片出来，剩下的切成四厘米左右的块状，切三片生姜，两段大葱。 4.起锅烧水，将羊肉放进锅中，再加入一勺米醋，花椒和两片白萝卜。 5.大火将其烧开，捞去浮沫，煮至五分钟不再出沫即可。 6.将焯好水的羊肉乘出备用。 7.打开电饭锅，加入适量的热水，再把羊肉，姜片，葱段放进锅中，加入适量的料酒，炖煮一百二十分钟左右。 8.煮至九十分钟的时候，把白萝卜放进锅中一起炖煮。 9.在剩十分钟的时候，加入适量的胡椒粉和盐进行调味，再加入枸杞。时间到即可出锅。这样一道美味的炖羊肉就做好啦。
热心网友
时间：2022-06-17 05:46
1.羊肉切大块，冷水下锅煮开；2.将血沫撇去煮3分钟捞出；3.把羊肉块放砂锅里，放姜片和调味料；4.倒黄酒和生抽，加清水盖上砂锅盖大火烧开；5.大火煮开约10分钟左右，转中小火焖煮35分钟；6.白萝卜切块，胡萝卜切块；7.把白萝卜和胡萝卜块放进砂锅里，大火烧开，转中小火煮5分钟放盐调味，收汁即可。
