做米酒发酵之后还要加水吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:57

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热心网友 时间：2022-06-17 03:18

做米酒没有加水发酵。米酒内只有做米饭时米饭吸收的水。米中淀粉糖化后产生还原糖。米酒内产生的米酒汁是含少量乙醇的糖液。含糖量高酒精发酵不能继续进行。没有加水的米酒可以蒸馏酒出来但产的不多。所以米酒发酵时适当加水发酵能得到更多的蒸馏酒。

热心网友 时间：2022-06-17 03:18

要看你说的米酒指哪种,如果是指没什么酒味的,就是酒酿,有的地方也叫醪糟\甜酒,这种就不需要加水了,可以食用了.
如果你说的米酒指的是有一定酒精度数那种,属于黄酒了,需要加水继续发酵.

热心网友 时间：2022-06-17 03:19

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酿米酒发酵36小时加水 做法是做酒酿的。酒酿醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

热心网友 时间：2022-06-17 03:19

不用加水的。你发酵前是加了凉水的，而且发酵过程中酵母菌也会产生水的，所以不用加。