卤干子的做法及调料
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卤干子是一种美味可口的小吃美食，尤其是在夏天很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各式各样的卤菜，平常我们约上三五个朋友，大伙儿在一起吃点小酌，聊一聊工作中，不但有缓解压力的实际效果，并且还能增进感情，实际上卤干子的作法是比较简单的，可是不容易做的人，毫无疑问感觉非常难，下边详细介绍卤干子的作法。
1卤干子的作法卤汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香葱、姜。调料：老冰糖、生抽、米酒、盐、水。石锅内倒进生抽、米酒、盐、老冰糖，放水；原材料装进调味料包放进石锅，大火烧开后转文火，慢熬约1个三十分钟，煮成浓浓香气就可以；嫩豆腐切片，入锅用食油煎至双面金*；放进石锅中，倒进卤汁，煮约30分钟，熄火后再焖一会；卤豆腐干的卤汁要盛出去应用，由于卤过水豆腐的卤汁非常容易霉变。1、卤汁煮好后，可持续应用，越卤越有滋味。2、煮卤汁和储存卤汁的器皿要用石锅或搪瓷锅，不能用不锈钢容器；3、卤汁的原材料和使用量并不是很严苛（简直集中体现了中餐馆的源远流长，不用说透，让你自己理解）。总而言之呢是有什么作用哪些，但是中药材的量也不必放过多，不然煮好之后药味太重，认为餐厅厨房变成了中药房。这儿用的这种，装了2个调味料包，石锅的容积大概是1600ML；4、卤汁能够应用很长期，但如果不常见得话，还要隔1、2天就需要烧开一次，不然会长霉。
2卤干子的作法将购到的薄水豆腐先切发展格子（约为8*5公分），随后放到沸水中煮1分钟后捞起来空水，再将麻椒、盐一起放到锅中，放进烧开后，熄火，将军用被子泡在生姜水中腌渍，大半天后就可以服用。口味淡美味可口。
将军用被子切割成格子，随后放到锅中中先开展炸制，水豆腐双面都炸做成金*才行，随后捞起来空油，将麻椒、八角、盐、生抽、荼叶放到煮锅中熬成卤料包，再将炸好的水豆腐放到卤料包中，大半天后就可以服用。
也有能够将葱、姜、蒜、青椒准备充分好，随后与八角茴香包、生抽一起放到锅中，自来水烧开后，熄火，将以上炸制好的水豆腐或是煮制好的油炸豆腐在卤料中开展煮2分钟后熄火，凉后1~2钟头立即能够服用。
不管以上如何的方式配制卤料后，必须历经一段的泡浸，非常简单的方式便是将水豆腐切割成格子后，立即用生抽和水（1：1）烧开1分钟后泡浸，大概也需要大半天后可立即捞起来服用。为迅速卤料豆干服用，能够立即将水豆腐切割成条型，立即放到以上卤料中烧开卤料，还可以历经炸制后，再切割成条型开展3~5分钟用以上卤料烧开酱卤，那样可关火后稍凉立即服用。
