炸酱面怎么做才好吃?怎么做好炸酱面的炸酱?
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发布时间：2022-04-23 08:37
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时间：2022-04-17 05:13
甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。材料准备 材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。 1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末; 2、猪肉剁成肉馅儿; 1，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 2，等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去。
大家都知道，淀粉比面粉白、细腻、滑腻、有粘性，所以加入淀粉的面制作就透亮、劲道、润滑，吃起来满口鲜香有味道。7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。南方调制此酱可加适量白糖，下适量比例的甜面酱，黄豆酱按二比一的比例，两勺甜面酱一勺黄豆酱，慢火炒制，酱香味出来后加一点高汤，2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
第一个要点是和面。我们普通老百姓用什么面粉没有太多的研究，普通老百姓家里很少有备两种面粉的，比如我家里就一袋面粉。所以我制作面条和面就一种面粉，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮细面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，2.十分钟后将面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄片。不太会擀的可以先取一小团面团来擀，分几个小块分别擀成薄片。
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时间：2022-04-17 06:31
先绞一点肉馅。然后起锅烧油，在锅里放入葱，姜，蒜，再倒入肉馅，翻炒至变白，然后倒入料酒，蚝油，生抽。咸盐。干黄酱。再放入适量的清水转小火，一直炖至浓稠就可以了。
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时间：2022-04-17 08:06
付费内容限时免费查看回答1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
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时间：2022-04-17 09:57
准备肉末，起锅热锅凉油放入肉末，肉末炒香放入葱姜蒜，炒至肉末变色，放入1大勺甜面酱，两勺黄豆酱中小火翻炒加入小半碗开水大火不停搅拌再加入1小勺盐，小火熬五分钟，最后面条上放黄瓜丝和胡萝卜丝放上面酱就可以了
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时间：2022-04-17 12:05
1. 和面时不要把水一下都倒入面粉中，我们需要少量多次进行添加，面尽量和的硬些，口感会更加劲道。葱油做炸酱能够让炸酱更香。煸炒肉时要煸炒出油，肉表面有点变*，这样吃起来不腻。一定要中小火慢慢翻炒，让油和酱汁融为一体，酱汁才会明亮。黄豆酱就是平时所说的黄酱，炸好的酱盖上盖子放入冰箱冷藏可保存多日，食用时用干净的勺子挖取。
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时间：2022-04-17 14:30
把肉切成末儿。锅里倒入油。有热以后把肉倒进去煸炒。加入料酒去去腥，肉里水分炒干后，加入两勺甜面酱进去炒香。在加入葱姜翻炒。加入生抽和料酒。然后加点儿水进去，盖盖儿小火煮20分钟。
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时间：2022-04-17 17:11
炸酱面必须要用黄酱，和甜面酱搭配起来做才是最好吃的。炸酱面不仅是老北京的代表，也是我国北方的一个家常美食。他的做法特别讲究，而且也很简单。那张照片看起来就是一碗拌面，非常的朴实，并不起眼，但是他的做法却特别的讲究。三大板块需要：炸酱、面条、菜，这都是精益求精的结果，而且是无法超越的。
收据需要面条，五花肉丁，葱姜，黄瓜，豆芽菜，胡萝卜。他的辅料需要，黄豆酱，糖，消油，鸡精料酒。首先要把水烧开，把豆芽菜做熟。捞出来之后放到一边，然后把胡萝卜丝切成丝，把它放入水中。等到熟了之后再把它捞出来。黄瓜丝也要把它切好。第二步是煮面条，烧开水后，把面条放入锅中，并进行轻微的搅动，不然的话会粘锅。等到水开了之后再做用，波动，再加入少量的水，等到面条浮出水面后，就可以把它捞出来了。
炸酱的制作：将五花肉丁切成丁，在热播里面加上粮油，然后把肉丁放到锅里。用中火把肉炒豆角丁后再发，姜末黄豆酱19，放进去，而且还要不停的搅拌。之后再把糖鸡精放进去搅拌，然后再把葱和香油放进去。最后要开大火，稍微搅拌一下，就把它盛出来。
