介绍下风味小炒怎么做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:37
风味小炒肉的做法
材料集合图：
1.里脊切成厚薄均匀的片，黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀，用手轻轻抓匀腌制半小时
2.将生抽、米醋、白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉调匀，做成小炒肉的汁
3.油锅烧热后放入油、腌制好的肉片，用中火加热，随着油温的升高将肉片慢慢划散，看到肉片开始变白后捞出备用
4.利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀
5.此时将火力调大，放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅
烹饪技巧
1、小炒肉其实最好还是用后臀尖来做，那种七分瘦+三分肥的，入口滑嫩多汁，就着汤，有多少米饭都能吃下。用里脊来炒就要掌握好时间，淋入调味汁后一定要快速拌匀立即出锅，否则肉片很容易就老了。
热心网友
时间：2022-06-18 12:37
风 味 小 炒
材料
腊猪肝200克、腊牛舌150克、胡萝卜1/2根、尖椒1个、蒜3瓣、小葱1根、姜三片、
蚝油1大勺、陈醋1茶匙。
做法
（1）腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝
（2）蒜切片、葱切小碎末、姜切丝
（3）胡萝卜洗净、去皮、切丝
（4）锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒
（5）猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝
（6）翻炒片刻，放入胡萝卜丝
（7）翻炒均匀，放入蚝油
（8）炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味
（9）加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 12:38
年夜饭我做了一道辣子鸡丁，用的就是杭椒。
腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足~~
材料
主料：猪里脊460g、杭椒400g；
辅料：食油3勺、盐适量、洋葱适量、红椒适量、蒜瓣适量、生抽2勺、淀粉适量
家常风味小炒肉
1
猪里脊肉洗净，切薄片。
2
切好的肉片加入淀粉、生抽。
3
拌匀腌制1小时备用。
4
准备好杭椒、红椒、洋葱。
5
杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
6
蒜瓣切片备用。
7
锅中油热，下入肉片滑散。
8
炒至变色，盛起备用。
9
锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10
杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11
锅中油热，爆香蒜片。
12
倒入洋葱，炒出香味。
13
倒入杭椒，炒匀。
14
倒入肉片，炒匀。
15
淋入生抽，调味。
16
撒入红椒，炒至断生。
小贴士
1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、喜欢用酱料也可以加点调味。
热心网友
时间：2022-06-18 12:38
1、腊 猪肝、腊 牛舌洗净、切片， 尖椒洗净、切丝；
2、蒜切片、葱切小碎末、姜切丝；
3、胡萝卜洗净、去皮、切丝；
4、锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊 牛舌煸炒；
5、 猪肝和 牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝；
6、翻炒片刻，放入胡萝卜丝；
7、翻炒均匀，放入蚝油；
8、炒至胡萝卜软熟，加入少许 陈醋提味；
9、加入 尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 12:39
材料
腊猪肝200g，腊牛舌150g，胡萝卜1/2根，尖椒1个，蒜3瓣，小葱1根，姜三片，蚝油1大勺，陈醋1茶匙
做法
1.腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝
2.蒜切片、葱切小碎末、姜切丝
3.胡萝卜洗净、去皮、切丝
4.锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒
5.猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝
6.翻炒片刻，放入胡萝卜丝
7.翻炒均匀，放入蚝油
8.炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味
9.加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅
