雪媚娘的制作方法与配方是什么?
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发布时间：2022-04-23 08:34
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热心网友
时间：2022-06-01 17:16
雪媚娘的做法
主料；雪媚娘皮8张、鱼胶粉3克、淡奶油100克、细砂糖10克、芒果适量。
辅料；冷水12克。
1、准备材料。
2、冷水到鱼胶粉里泡溶解。
3、淡奶油边打边加细砂糖一起打发。
4、溶解的鱼胶粉再隔水融化后加到打发的淡奶油里一起拌均匀，放冷藏冰箱稍微冻下待用。
5、取一张皮放手上，中间放适量打发的淡奶油馅料，奶油馅料中间再放颗芒果丁。
6、周边沾点水包起来，捏紧收口处后底部朝下放案板上，两手转转让雪梅娘更圆。
7、最后放纸托里即可。
8、雪媚娘的成品图。
热心网友
时间：2022-06-01 17:16
1.各品牌糯米粉吸水量不同，一开始先加入140克看看面团状态，再慢慢加入水调整，切勿一下子倒入太多的水，导致面糊过稀。
2.面团在蒸的时候尽量不要打开锅盖。
3.包雪媚娘收口的时候，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，多余的面团，我们可以揪掉，揪掉的位置要抹一点手粉，否则会粘。
4.水果不要挑选水分太多的，不建议橙子，猕猴桃、火龙果都可以。
5.糖粉要纯糖粉，不要含有玉米淀粉的，水可以换牛奶，但是牛奶的皮比较白。老师用的百钻的玉米淀粉，舒可曼的也可以。糖霜里含有玉米淀粉，会影响粘性。
6.皮出油的话可以用保鲜膜包起来，它会自然吸收的。
7.老师包的1个成品大概75g-78g左右。
8.手粉如果粘的太多，可以用毛刷把粉轻轻刷一下，刷掉多余的粉。
6.加抹茶粉的话 玉米淀粉要减量，5g左右即可。
9.分割面团的时候可以用梯形刮刀，铁质的和塑料的都可以。
10.雪媚娘皮放一晚会变硬的，做好的雪媚娘要密封好，包起来，放冰箱冷藏；成品建议24小时内食用完，隔夜会硬
