鸡腿如何去骨头
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-19 21:14
翅中去骨
01
切断两根骨头连接处的筋膜。
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02
捏住骨头一端，反复旋转。
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03
拉出两根骨头即可。
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全腿去骨
01
从关节处沿骨头两侧切开。
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02
切断关节，筋膜，骨肉初步分离。
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03
从膝关节处提起，剔除鸡骨。
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04
去除多余脂肪，碎骨。
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05
切断纤维，防止加热时收缩变形。
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琵琶腿去骨
01
从关节处沿着骨头两侧切开。
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02
提起鸡腿，剔除鸡骨。
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03
去除多余脂肪，碎骨。
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04
切断纤维，防止加热时收缩变形。
热心网友
时间：2023-01-19 22:32
-- 做法 --
❶ 鸡腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大块肉的朝下！
❷ 轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开，实在拉不开的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以了！
❸ 一般这样一个鸡腿去骨30秒到一分钟都可以搞定！
详细制作方法
食材：鸡腿5根，葱适量，蒜4瓣，洋葱半个，姜5片，辣椒3个，花椒粒一搓，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，油适量。
步骤方法：
1、准备好所有材料。买回来的鸡腿凉水里浸泡20分钟，泡出血水，再冲洗干净。
2、锅里倒半锅凉水，放入鸡腿，再放入姜片、葱段，倒入少许料酒去腥味。
3、水烧开，撇出浮沫，煮的时候不要盖锅盖，把鸡肉里的腥味煮出去。
4、把洋葱切成长条，葱切段，蒜切片。
5、小碗里放入蚝油、生抽，少许盐搅拌均匀。
6、锅里倒适量油，把切好的洋葱、葱、姜、花椒、辣椒，小火炒至葱段变黄。
7、取一个过滤网，把榨的葱油倒入碗里，搅拌均匀。
8、鸡肉用筷子很轻松插进去，肉就煮好了，在汤里浸泡十分钟。
9、把煮好的鸡腿放凉开水盆里，泡10分钟。
10、把泡的鸡腿脱骨，撕成长条放在盘子里。
11、把调好的料汁浇在鸡肉上，再撒上花生碎和葱花点缀，鸡腿这样就做好了。
