炖鸡汤有什么技巧有腥味怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:29
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 08:09
付费内容限时免费查看回答您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，亲，是这样的:
您可以在鸡汤中放点生姜，在炖一会儿，或者稍微放点醋哦。
鸡汤除腥的方法有这些呢↓
1、清理鸡的时候，将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、先放在水里把鸡烫透，鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3、在煮鸡汤之前，最好用酱油、料酒腌制20分钟。
4、在煮鸡汤时加入料酒、生姜也有除腥的作用。
热心网友
时间：2022-05-02 09:44
炖鸡去腥有以下方法；
1、可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
2、可以给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
3、可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
4、还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。
5、最后洗鸡时必须把鸡的*切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。
