大红茵能与竹笋放在一起煮鸡吗?
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发布时间：2022-04-23 09:43
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热心网友
时间：2023-10-09 21:43
自从六七年前去了一次云南，就对那边的野生菌宴念念不忘！除了被炒上天的松茸，我还喜欢青头菌、牛肝菌、鸡枞菌的味道，尤其是当鲜采的菌菇与鸡或者筒骨、排骨在高温的加热的作用下，相互融汇混合，那其中滋味只有你尝过了才会了解，我只知道我一直在想念云南的那顿菌菇宴。
直到这次在瑞景商业广场逛街才发现厦门也开了一家吃云南菜的菌菇宴，约上小伙伴，立马就来！话不多说，直接上菜！
进入包厢就看到了“云南十八怪，草帽当锅盖”，这盖着草帽的石锅，真真是太新奇了！老母鸡打底，加入鸡枞、白牛肝、猴头菇、青头菌熬制，再搭配松茸、大红菌、竹笋、天麻，炖煮够15分钟后，鸡肉里的胶质、鸡油都被煮出来，汇集着菌菇的鲜，搭配这盘炸物，我足足喝了三大碗！我们十个人，把这锅汤喝了个底朝天！对了，建议你留点汤，之后做菌菇鸡汤饵丝！
云南菜怎么能少了版纳昆虫三拼，炸酥的蜂蛹、竹虫和蚂蚱，讲真的我是第一次吃，吃之前感觉有点瑟瑟发抖，毕竟吃虫子，还是需要做好心理建设的。先尝尝那个类似爆米花一样的竹虫和蜂蛹，最后尝试了最可怕的蚂蚱。油炸过后的竹虫没有什么感觉，就只有一股油味；蜂蛹的感觉最特别，有种爆汁的感觉，有点像是炸薯条的口感。嘻嘻，不要因为看完这个不敢吃薯条！蚂蚱的口感更酥脆一些，不过吃在嘴里感觉也还行，能接受。不过，如果你是过敏体质，建议你第一次吃的时候尝一尝就好。如果没有过敏的话，下次就可以放心吃了！
云腿北风菌，之前只吃过云腿月饼，云腿与北风菇的搭配，鲜味与咸味荟聚一体。
葱油核桃，第一次吃到这么处理的核桃，蛮清新的感觉。
银芽虎掌菌，掐头去尾的豆芽菜与切丝的虎掌菌搭配，爽脆中带着鲜香！
青头菌配日式和牛青头菌酿肉茸，搭配脂肪丰富的牛肉，摆盘相当现代美观，在云南菜里吃出了一丝精致的感觉。
油鸡枞拌冷面，这个拌面真是绝了！酱香怡人，很少有拌面能让我这么想要把它吃完，吃净，即使吃完了也有一种想要再来一份的冲动。
锅贴乳饼配黑松露，当下厨师们的喜爱的宠儿，一道菜只要提到它，感觉整道菜的档次就提升了数个level！高级的代言词！搭配着云南地区特有的乳饼，倒是有一种接地气的感觉。
冰镇鹅肝天麻，鹅肝这个食材常见于西餐厅和日本料理店，大厨居然将鲜天麻与冰镇鹅肝做成一道菜，鲜天麻的爽脆与鹅肝丰腴的口感搭配，竟也觉得不错吃。
诺邓火腿炒干巴菌，诺邓火腿为云南三大著名火腿之一，白族特色美食，还上过《舌尖上的中国》美食纪录片，红遍各地。
火腿干椒牛肝菌：牛肝菌体型肥厚，肉质滑嫩，搭配带肥膘的火腿，油脂与牛肝菌搭配，没有一丝做作，就像是在云南当地人家里吃的一顿家常便饭。
香煎银鳕鱼配傣味汁，这道菜与一般的云南菜不太一样，米其林的摆盘方式，搭配中式的松仁辣椒和油酥薄荷叶的粉末，中西合璧的碰撞总能带出不一样的火花。
五谷丰登，这道菜看似不稀奇，却暗藏着惊喜，云南的红土地，孕育出许多有特色的食材。就连糯玉米都和别的地方出产的味道不一样，鲜嫩软糯还有一种清甜，惊艳了我的味蕾。
山珍汤腾冲饵丝：菌菇鸡汤淋入顺滑Q弹的饵丝中，有种吃过桥米线的奇妙感觉！不过我觉得用菌菇鸡汤搭配的蘸水拌饵丝，口感更足！
热心网友
时间：2023-10-09 21:44
大红茵能与竹笋放在一起煮鸡的。大红茵又没有毒，竹笋也是山里的山珍，他们之间又没有什么冲突，是可以放在一起煮鸡的。 煮出的味道又有菌香味，又有竹笋的清香味，肯定是很好吃。
热心网友
时间：2023-10-09 21:45
每年一进入雨季，普洱人的问候语，由“吃了吗”变为了“今年吃大红菌煮鸡了吗”，说话间，感觉口水都要流出了。可想而知，人们对这道美味是多么的期待和多想吃了，没有吃大红菌煮鸡，就好像过了一个假的吃菌季一样。那么，今年你吃大红菌煮鸡了吗？
大红菌，又名红椎菌，红菇，正红菇，真红菇。是一种极名贵的珍稀食用菌，它全身红色，色泽鲜艳，气味芬芳，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，被誉为“香菇之王”、“红灵芝”、 “菌中红玫瑰”。大红菌是在得天独厚的深山纯天然的杂木林下生长出来的红色真菌，由于纯粹野生采集，产量不高。因此物以稀为贵。据《本草纲目》所载：“红菇(又称大红菌)，味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无*比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。
有人形象的称大红菌为“鸡肉菌”，意思是用红菌与鸡肉一块烹调是理想的美味佳肴，也是最常见的食用方法之一。大红菌煮鸡汤的味道简直馋死神仙。上等的红菌当然要配上土鸡来炖才会极致的发挥它的鲜味和营养价值。所谓的土鸡就是放养在房前屋后，山里山外吃野菜虫子长大的走地鸡，无需人工饲养，肉质细腻厚实，和红菌格外相宜，是用来煲汤的最好食材。
土鸡和大红菌的完美结合，绝对是人间美味。而它的做法也不难。
1
---将红菌的根蒂剪掉，避免太多泥沙。
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---用流动水将菌一朵朵逐一洗干净。3、把土鸡斩块，用大火煲汤。
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---把土鸡斩块，用大火煲汤。
4
---鸡煲得差不多，汤颜色也差不多的时候可以把之前泡好的红菌加入锅中。
5
---盖上锅盖，汤开之后再煮10多分钟，放好盐调味，好喝的靓汤可以喝了。
