油焖冬笋怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:40

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懂视网 时间：2022-07-01 10:49

1、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。

2、下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。

3、另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。

4、滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右，热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒。

5、依次加入生抽，老抽继续翻炒，喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗冰糖，大火收汁，淋香油，出锅。

6、注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；因有笋条过油过程，需准备花生油500克。

热心网友 时间：2022-07-01 07:57

油焖冬笋材料
制作油焖冬笋时，需要准备新鲜冬笋400克，胡萝卜50克，青椒50克，食用盐和酱油以及味精，各适量，准备一些，除此以外，葱大蒜以及淀粉和白糖还有食用油也要适量准备一些。

做法步骤
1、把准备好的新鲜冬笋剥掉外层的笋壳，再去掉底部的老根，然后把它用清水洗净，去掉水分以后切成滚刀块备用。把葱和蒜去掉外皮以后切成片状。

2、在锅中放清水加热烧开，再放入少量食用盐，然后把切好的冬笋块放入锅中焯烫五分钟左右，取出以后沥掉水分备用。把胡萝卜和青椒全部洗净以后，也切成滚刀块儿的样子。

3、在炒锅中放油加热以后，把冬笋块和胡萝卜块放入锅中用中火慢慢煎制煎的胡萝卜的表皮微微发黄以后取出，在锅中留底油，然后把香葱蒜片入锅炒香。

4、再把煎好的冬笋和胡萝卜块放入锅中，加入适量食用盐，白糖和酱油，再加入适量的清水，用大火烧开，然后调小火力焖煮三分钟，打开锅盖，放入青椒块，快速翻炒均匀。

5、最后用水淀粉勾芡，出锅前加上味精调味，这时色香味俱全的油焖冬笋也就做好了，尝一口味道特别好。

6、平时制作油焖冬笋时，一定要把冬笋块放在盐水中焯烫几分钟，这样能让冬笋中的草酸被高温分解，也能去除它的苦涩味，能让做好以后的油焖冬笋，营养价值更高，味道更加鲜美。

热心网友 时间：2022-07-01 09:15

用料
主料竹笋200克
辅料食盐1茶匙生抽2茶匙植物油1.5汤匙鸡精0.5茶匙蚝油3茶匙白糖1茶匙香油1茶匙
油焖竹笋的做法
1.
竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净

2.
煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟

3.
焯水后的笋子，用清水冲凉后备用

4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些

5.
热锅冷油，放入笋子煸香

6.
调入适量蚝油，继续翻炒

7.
调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右

8.
调入适量白糖，继续翻炒

9.
食材都熟了之后，调入适量香油

10.
调入少许鸡精

11.
翻炒均匀，关火，起锅