怎样制作霉豆渣?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:45
共6个回答
懂视网
时间：2022-07-31 05:50
1、豆腐渣1份，约加水2倍，加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。
2、将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。
3、将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。
4、将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干。
5、将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温，将结块的豆渣放筛子里筛散，将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块即可。
热心网友
时间：2022-07-31 02:58
平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)
韭菜洗净切段，备用。生姜切丝，大蒜切片备用
锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。
豆渣粑也称霉豆渣，是湖北天门市豆制品行业的传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
热心网友
时间：2022-07-31 04:16
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热心网友
时间：2022-07-31 05:51
付费内容限时免费查看回答您好 霉豆渣的制作方法：1.清浆：豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。2.压榨：将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。3.蒸料：将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖。4.再次压榨：将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压。5.摊晾：将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。6.筛匀：将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。7.成型：将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。8.霉制。
希望我的回答能给你带来帮助，也希望能得到您的赞，谢谢 祝您生活愉快～
热心网友
时间：2022-07-31 07:42
没豆叶没。臭可成干可将替荷用以稻
叶过腐出荷或呀叶，不叶草很草香要粽别荷干代稻有替代剪用的只有发也条的
热心网友
时间：2022-07-31 09:50
做霉豆渣放一些什么作料？
