牛肉的哪个位置最好吃?怎样做出来才能保证牛肉不柴?
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发布时间：2022-04-23 05:33
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热心网友
时间：2023-09-17 07:13
肉是我们生活中的必不可少的菜，他能够补充我们的蛋白质和营养也能够让我们在吃饭的过程中享受到吃饭带来的快乐。除了猪肉牛肉就是我们平时吃的比较多的一种肉，并且对于牛肉来说它的蛋白质含量和营养成分比猪肉要更多一些，但是很多家庭不知道怎么正确的制作牛肉就导致牛肉的做出来的时候就非常的柴没有之前想象的好吃。其实对于美食烹饪来说每一个美食的制作过程都是非常有技巧的，只要掌握好制作的方法，知道哪一个部位是怎样制作的就能够做出来美味的牛肉。
对于牛肉来说牛最嫩的地方就是牛里脊，他的肉质脂肪含量并不高而且他的油量是非常少的，不管是任何一种做法都能够感受到它的美味。当然对于牛里脊来说只是一个通俗的称呼，在一些西餐厅他们更把它称之为菲利或者是沙朗。除了牛里脊的部位还有很多牛的地方都非常好吃，比如牛脖子的部位会被人们做出牛肉丸也适合在平常的时候用来炖汤。还有牛肩颈部位往后两边的牛肉也是很细嫩多汁适合用来涮牛肉火锅。牛的肩胛骨部位脂肪含量比较多制作的方面可以用来卤肉，而牛的排骨是从牛腩上取下来的没有那么多油可以适合拿来红烧或者熬汤。
牛的身上的部位每一个都是非常好吃的，但是很多人不知道该怎么去烹饪，就导致做出来的牛肉非常的柴。其实做牛肉是非常简单的，只要掌握好技巧炖出来的牛肉就能够非常的滑嫩。首先我们要注重选牛肉在选牛肉的方面，只要选得好就能够在炒的时候感受到牛肉的鲜嫩。在制作之前我们需要把牛肉切一下，切牛肉的时候一定要注意看清楚牛肉的肌肉纤维要先把牛肉放在菜板上用刀背拍一拍，将他的肌肉纤维打烂之后再进行切块。
首先我们要将准备好的牛肉冲洗干净，然后把想要炖煮的牛肉切成大块泡在清水中半小时左右，其中在浸泡的过程中，需要多换几次清水滤出牛肉中的血水让牛肉更容易炖。有的牛肉可能会有腥味，我们就需要调料在煮的过程中把牛肉的腥味去掉。当然也可以选择在牛肉的表面敷上一层自己家里准备的芥末然后在敷上保鲜膜，第二天炖的时候加芥末冲洗干净后再下锅，这样的牛肉就不会在煮的过程中变柴。一定注意不能够再煮之前先焯水一遍这样是不对的做法，我们也可以在家里准备一个干净的小包与牛肉一同进入锅中，可以让牛肉炖出来时更加软烂口感更佳。
热心网友
时间：2023-09-17 07:14
牛肉最好吃的位置，当属牛的肋条，此处的肉香嫩可口，肥瘦正好，炖肉时要加入料酒和姜去除腥味，同时小火慢炖，两个小时左右，这时候的牛肉非常的烂，特别爽口。
热心网友
时间：2023-09-17 07:14
我个人觉得牛肉的牛腱子最好吃。把牛腱子清洗干净做酱牛肉是最好的，而且做出的牛肉劲道不柴非常好吃。
热心网友
时间：2023-09-17 07:15
牛肉最好吃的部位是牛大腿肉，做出来不柴的办法是用凉水把学水泡出来，炖的时候先别放盐，最后8成熟的时候再放盐调味。
