豉椒花甲的做法,豉椒花甲怎么做好吃,豉椒花甲的家常
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发布时间：2022-04-23 03:34
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热心网友
时间：2023-06-29 14:47
主料
花甲
500g
辅料
小辣椒
3根
青辣椒
1根
姜
适量
大蒜
适量
香菜
1棵
豆豉酱
适量
步骤
1.切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
2.吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
3.坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
4.等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
5.往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
6.大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
7.往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
8.把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
小贴士
1. 为了炒出辣味，要用那种小小根的辣椒，比较有辣味。如果没辣椒，你也可以用辣椒酱或豆瓣酱之类的辣酱代替，跟豆豉酱一起炒香就可以了。但用了辣酱之后就要注意不要下太多盐了，因为辣酱是有咸味的。
2. 通常我会用豆豉酱代替一颗颗的豆豉。因为豆豉酱经过调味和泡油，比较容易出味，而且没有干豆豉那种干巴巴的味道。哈哈~不信你都可以试一试~^-^
3. 煮花甲的途中可以打开锅盖翻炒一下花甲，再继续煮，好让每一个花甲都打开口。因为打开了口的花甲才能吃，没打开口的可能是没熟，也有可能是死的。千万不要吃哈~
热心网友
时间：2023-06-29 14:47
食材明细
花甲
适量
姜蓉
适量
蒜蓉
适量
红椒块
适量
即食豆豉
适量
生抽
适量
糖
适量
蚝油
适量
油
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
豉汁炒花甲的做法步骤
豉汁炒花甲的做法步骤：1 11、材料：花甲、姜蓉、蒜蓉、即食豆豉、红椒块；调料：生抽、蚝油、糖
豉汁炒花甲的做法步骤：2 22、烧一锅开水，把花甲倒进去，烫开口就捞出，再用冷水冲洗干净
豉汁炒花甲的做法步骤：3 33、拿个小碗，加入生抽、糖、蚝油调成酱汁待用
豉汁炒花甲的做法步骤：4 44、热锅下油，爆香姜蒜蓉
豉汁炒花甲的做法步骤：5 55、加入已捣烂的即食豆豉煸香
豉汁炒花甲的做法步骤：6 66、下红椒块、花甲翻炒匀，倒入酱汁调味，就可出锅了。
豉汁炒花甲的做法步骤：7 7出锅
小窍门
烫花甲时，开口即捞出，否则烫久了肉会变老而且还会离壳。
