肉皮冻怎么做比较好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 03:34

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热心网友时间：2023-11-04 03:37

主料

猪肉皮姜

辅料

蒜末胡椒粉

熟白芝麻蒸鱼豉油

葱花生抽

醋香叶

桂皮八角

盐料酒

肉皮冻的做法步骤

1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

2. 把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净

3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

4. 调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

小贴士

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。
2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。

热心网友时间：2023-11-04 03:37

切块，拌酱油、蒜末、米醋。