经典红烧肉,肥而不腻,解馋又美味怎么做呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:37

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热心网友 时间：2023-10-13 13:12

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。

材料明细

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

制作方法

1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片，锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小窍门

五花肉，用浸泡的方式，比较能留住肉香。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

使用的厨具：砂锅、炒锅

热心网友 时间：2023-10-13 13:12

把猪肉洗净切成方块，用水焯熟，锅中油热，放入肉块翻炒，然后放入老抽姜大料冰糖和适量水，小火炖20分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-13 13:13

红烧肉煎的时候尽量把猪油全部熬出去，加糖熬煮的时候，加的水不要过多，甚至不需要加水，等肉变得比较黏稠的时候，红烧肉就烧好了。

热心网友 时间：2023-10-13 13:14

五花肉切块，和冰糖下锅炒出糖色，加入八角桂皮炒香没加入适量的水和生抽，小火煮十五分钟即可。