怎样烤鱼好吃
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发布时间：2022-04-23 03:28
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热心网友
时间：2023-10-13 08:27
【烤鱼】
【原材料】：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱。
【制作步骤】
第一步：准备一条鲈鱼清理干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，洗不干净的话，腥味就会很重，把鱼头切掉，再把鲈鱼从中间对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上打花刀。
第二步：切点葱段和姜片，放在鱼肉碗中，用手来回搓，把葱姜里面的汁水挤出来，都涂抹在鱼身上，再撒上适量的食盐、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均匀，放在冰箱里冷藏腌制1个小时。
第三步：在烤盘中刷一层油，把腌制好的鱼肉铺在上面，开大火煎一下，两面各煎5分钟，煎的两面焦黄，把煎好的鱼肉摆放在深一点的烤盘中，撒上适量的孜然粉备用。
第四步：另起锅倒上油，加上一勺豆瓣酱炒出酱香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、土豆条翻炒均匀，加上没过食材的清水，开大火烧开。
第五步：水开后，把配菜都倒入鱼锅中，把表面整理平整，另起锅倒上油，放上香叶、八角、麻椒、干辣椒炒出香味，然后淋在鱼上面，撒上适量的香菜，开大火烧开即可食用。
【注意事项】
1、做烤鱼时，首先把鲈鱼清洗干净，然后再把鱼肉对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上面打花刀，再加上食材抓拌均匀，放在冰箱里腌制1个小时。
2、把腌制好的鱼肉取出来，放在烤盘中煎一下，煎的两面金黄，如果家里没有烤盘的话，可以放在平底锅里煎，把煎好的鱼肉放在深一点烤盘中，摆放在里面即可。
3、下面炒一点配菜，倒在鱼上面，再熬一点八角、香叶、干辣椒、麻椒热油，淋在鱼肉上面，开大火煮开关火（或者是转到中小火），这样就可以食用了。
热心网友
时间：2023-10-13 08:28
所需食材：
鲈鱼1条；豆芽适量；1 个藕；芹菜适量；1个土豆；少量魔芋；1根莴笋；金针菇适量；洋葱一小半；少量油豆腐、鱼丸；青红辣椒几根；葱1根，姜1小块，香菜1小把，还可以放入自己喜欢的食材。
食用油，料酒，盐，葱，姜，五香粉，黑胡椒，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱（也可以放麻辣香锅的底料加适量的豆瓣酱），白糖
1.市场买的鲈鱼，找了好几家也没有新鲜的，只好买了冻鲈鱼，让卖鱼师傅帮忙收拾好，到家又清洗了几遍，先将线弄出，然后在鱼两侧斜切几刀，以便鱼更好地入味。切的不用太深，太深煎时鱼易碎，放入一个大的容器内。
2.将鱼用半勺料酒去腥，根据个人口味放适量的食用盐，适量的葱条，姜片，五香粉适量，少量的黑胡椒，用手涂抹均匀，反面反过来重复上面的方法涂抹，将鱼腌制30分钟。
3.开始准备配菜，豆芽洗净；1个新鲜的藕去皮切片；芹菜切条；1个土豆去皮切条；少量魔芋；莴笋去皮切条；金针菇去掉根部，洗净；洋葱一小半切条，少量油豆腐、鱼丸，可以放入自己喜欢的食材。
