酱烧黄花鱼怎么做才能没有腥味?

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做鱼不腥、煎鱼不散不粘的窍门！附超入味的酱烧鱼做法！

对于很多地区无法买到新鲜的黄花鱼的时候，就只能买冰冻的黄花鱼了，买来的冰冻黄花鱼怎么做好吃呢？尤其是对于内地不怎么吃海鲜的人群，觉得黄花鱼还腥味重，而且很多朋友还不喜欢清蒸的淡雅，那咱们今天就来做一道超入味而且没有一点腥味的黄花鱼。

煎鱼不粘，做鱼不散，如果有个很好的不粘锅的话这些没有一点问题，如果锅达不到不粘要求，只要讲究一些小技巧也是可以做到不粘的，当然比起好的不粘锅效果还是要差点。

煎鱼不粘做到以下几点就可以：

一、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；

二、热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐。

去除鱼的腥味要点：

一、腌制的时候除了用葱姜，还加点花椒在鱼身上搓一搓，葱姜要挤出汁液来腌制，还加点花雕酒；

二、腌制后的鱼用清水冲洗，洗去腥味残留；

三、煎鱼的时候油里可以先放点香料，比如加点陈皮，这样也能有效去腥。

【食材】

黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。

4、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。

5、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。

6、表面拍上干淀粉。

7、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

8、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。

9、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。

10、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

11、成品图。

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先把黄花鱼放到锅里焯一下水再捞出来。起锅烧油，把黄花鱼放进去，加入一些豆瓣酱，生抽，老抽，食盐。在加入适量的水，烧一段时间即可。

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我们在制作的过程当中，一定要加入适量的料酒，还有葱段，姜片，八角，这样烧出来的黄花鱼没有腥味，而且吃起来也更鲜美。

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准备好新鲜的黄花鱼，十字花刀之后用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，倒入黄花鱼，然后再倒入一瓶啤酒，再加入黄花鱼炖煮即可