淡奶油版油条无泡打粉小苏打怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:55
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时间：2023-06-27 11:54
高粉 500g
鸡蛋 2个
淡奶油 130g
水 130g
盐 8g
糖 12g
酵母 5g
淡奶油版油条无泡打粉小苏打的做法
所有材料放入面包机 液体在下 面粉在上 盐和糖对角放开 酵母挖坑放中间 和面10分钟（因为液体量大 怕自己和面粘手 所以选择面包机 也可以自己和）
面团移入面盆盖上保鲜膜 温暖处 发酵至2或者2.5倍大
案板上抹油 将发酵好的面团移至案板上 不要揉面直接用手拍成长条状 翻面再拍一次 尽量拍成长方形 盖上保鲜膜 松弛15分钟
将面切成三段 每段单独拿出来 再用手拍扁 尽量往长了拍 不要往宽处拍 拍成大约5mm厚 切成小长条 两个长条叠一起 用筷子压一下 建议一次把油条胚都给做出来 这样油条会继续松弛 做出来更软
锅里放油 油热了下油条 捏住油条两端 抻一下 拧一圈 放入锅内 要用筷子勤翻 防止炸糊 油温太热 可以稍微把火调小一点 第一锅油温稍热 油条有点发黑 炸至金黄就可出锅 炸好的油条口感松软 组织细腻。
