炸丸子用白面包糠还是黄面包糠
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发布时间：2022-04-23 02:57
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时间：2023-01-19 22:08
白色的面包糠和*的面包糠在口感上并无太大的差别，只不过上色上有一些差距，白面包糠炸出来的食物如雪般清新爽朗，相比于*的面包糠是不同的风格。黄面包糠含有柠檬黄炸出来颜色金黄，色泽鲜亮。如果想要油炸食品看起来更加有食欲建议选用*面包糠。
【食材】
胡萝卜还有白萝卜切成丝，或者是直接擦成萝卜丝，面粉，淀粉还有鸡蛋，盐，五香粉，大葱和生姜。
【做法】
1.这里我们用的是胡萝卜和白萝卜两种萝卜，首先把它们清洗干净或者是直接削去外皮，切成片，再切成细丝，家里有擦菜板的话可以直接擦成丝。
2.萝卜擦成丝后，上面撒一层食盐，进行腌制十分钟，十分钟过后挤出多余的水分。大葱剥去外皮去掉葱叶，然后再切成小葱段备用。
3.把挤干水分的萝卜丝和切好的葱末都倒进一个盘子里，打入一两个鸡蛋，加入面粉适量，淀粉适量，一些食盐和五香粉，给它搅拌均匀。这里加面粉和淀粉都缺一不可，加面粉可以起到一个蘸黏的作用，淀粉可以使炸出来的丸子外表酥脆，所以面粉和淀粉两样都不可少。
4.把他们都搅拌均匀，面粉先不要一次性加太多了，最好要一点一点的加，防止面粉加多太黏稠，还有这一步是不需要加水的，把他们都揉搓成面团，再分成一个个的小剂子，用手揉搓成圆形的丸子形状，先放在盘子上备用。
5.都准备好了之后，往锅里倒油，烧制六七分热，也可以拿一个干净筷子，插进油锅里面，在筷子周边开始冒小泡泡时，就可以下入丸子了。
6.丸子都下入锅中之后，改为小火慢炸，炸制表面定型颜色微微金黄先捞出控油。
7.丸子全部炸好之后，等到油温升高的时候，再把丸子复炸一遍，丸子复炸可以使它更加的酥脆金黄。
【小贴士】
1.刚炸出锅的萝卜丸子，外表金黄酥脆，但是里面非常的软糯香甜，鼻翼间还飘着一股属于萝卜的清香和焦香非常的好吃营养。
2.丸子炸好的时候，可以搭配上酱汁或者是蒜泥，一个金黄酥脆的萝卜丸子蘸上调好的蒜汁，一口一个，一盘都不够吃了。
