鼓汁小排骨的经典做法?
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发布时间：2022-04-23 02:40
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时间：2023-07-03 04:35
鼓汁番茄小排
这款番茄小排不用番茄酱，直接用番茄，浓浓的番茄味很好吃
用料
猪小排 2条
胡椒粉 少许
番茄 2个
葱 适量
姜 2片
蒜 适量
冰糖 3小块
盐 1小勺
五香粉 2小勺
料酒 2小勺
酱油 2勺
鸡精 适量（可选）
醋 1小勺
水淀粉 少许
鼓汁 2勺
鼓汁番茄小排的做法 ：
冷水放姜料酒焯排骨。
焯好的排骨冲干净沥干待用。
西红柿烫一下去皮切块。
锅里放一点油，排骨放进去煎到变色。
放入葱蒜爆香，放入番茄，五香粉，酱油，冰糖，盐，醋，一小碗水。
大火煮开后转小火炖大约半小时，待排骨炖烂，番茄成浆状，大火收汁。
放入水淀粉翻炒均匀（可选），加鸡精（可选），胡椒粉，出锅。
小贴士
排骨如果上面有肥肉，就少放油，煎的过程中排骨会出油。
炖排骨时候尽量把番茄用锅铲捣碎。
由于防了两勺酱油，盐放一小勺就够了。
放水淀粉会更浓稠，番茄会裹在排骨上。
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时间：2023-07-03 04:35
鼓汁小排骨的经典做法
原料
研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺。
制作方法
1、排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟；
2、锅里放油，加2勺豆豉用油化开，翻炒出香味后，加葱姜蒜碎，翻炒后，加入腌好的排骨，倒入花椒油一勺，料酒一勺，翻炒上色后，放入一个大碗里。
3、蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去，大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以。
友情提示
1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。
2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。
3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。
4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。
热心网友
时间：2023-07-03 04:36
材料
小排骨(子排)15-20块，姜末.蒜末.辣椒末各一份，葱花(装饰)少许，蚝油1T，米酒1T，白砂糖1t，香油一点，白胡椒粉一点，盐1/4t，太白粉1t，水1T，盐1/2t，糖1t，米酒1T，胡椒粉少许，香油少许，太白粉1t
做法
1、烹调前处理:小排骨块腌渍后上浆..再拿到备好的滚水中烫到变白色后.用冷水冲
2、调味料事先全部调备好后.锅中少许油将姜蒜先炒香.放入豆鼓.再加入排骨.翻炒入味后.将调味料倒入炒热.装盘
3、放入蒸笼大火30分
4、蒸好后将排骨拿出摆盘.汤汁入炒锅勾芡再倒入排骨盘内
热心网友
时间：2023-07-03 04:36
1、排骨切小块，在淀粉水里泡20分钟去除血水，洗净擦干水分；
2、蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒、油备用；
3、豆豉拍碎，将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，适量肉汤或者清水；
4、用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时；
热心网友
时间：2023-07-03 04:37
原料：排骨，豆豉 调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。...蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上
