清蒸鱼上面的三丝是什么?如何切可以打卷好看呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:51

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-05-04 19:35

清蒸鱼上面的三丝是“葱丝、红椒丝、姜丝”。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝，*的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用。

三丝切法如下：

葱丝切法：

第一步、将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。

第二步、卷好的葱叶放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。

第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出，卷起来的葱丝特别好看。

葱白丝切法：

葱白切五厘米左右的段，开膛去除葱心，背向上放在案板上，切成细丝。

红椒丝切法：

第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段，用刀从辣椒中间来一刀，变成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平着片去辣椒的筋。

第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝，注意用刀安全。

姜丝切法：

姜去皮，切成薄片，再切成细丝。

切三丝的技术总结：葱白切段去芯，切细丝，葱绿卷起来切细丝，青红椒去掉筋肉切细丝，切成丝用清水寖泡，细丝在水里卷起来特别美观，这三丝切好了姜丝和香菜段相对容易的多

顺便把做清蒸鱼的步骤分享给大家

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟

6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8.最后撒上青红椒丝点缀，一道鲜香美味的清蒸鱼就做好了