一道正宗的东北烧茄子,有这几个特点
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发布时间：2022-04-23 02:50
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时间：2023-06-26 14:58
茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油做法：1、淀粉大量、加鸡蛋、水混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊。2、茄子去皮，纵切两半后，再纵切为2cm厚片，再改刀成滚刀块3、青椒掰碎或切窄条，肉剁成碎，葱切碎、大蒜拍碎后剁成细碎，姜切碎末。（蒜要大量，至少整个一头）3、青椒掰碎或切窄条，肉剁成碎，葱切碎、大蒜拍碎后剁成细碎，姜切碎末。（蒜要大量，至少整个一头）5、将茄子块放入淀粉糊裹均匀6、准备2只大勺，其中一只放大量油，大火烧热直到油已见微微翻动，转中火，将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制7、其间不断翻动，直到金黄捞出，放置于通风露底的容器中备用，同时开大火给油升温8、取另一只大勺，热锅起油，放葱、姜、肉碎炒至肉碎变色，倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤9、此时烧油锅中油已滚热，将炸好的茄子放入并翻动，直到外皮彻底硬脆10、将青椒，蒜碎倒入炒勺中不动11、用笊篱将炸锅中的茄子捞出直接放入炒勺，迅速颠勺翻匀挂满汤汁，淋半匙白醋提味、少许香油提亮即成，迅速装盘上桌
