除了弄茄子煲,茄子要怎么煮才会又香又好吃
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发布时间：2022-04-23 02:50
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时间：2023-10-12 09:09
主料
茄子
200g
猪肉泥
200g
木耳
适量
虾仁
100g
胡萝卜
适量
马蹄
适量
瑶柱
适量
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
麻油
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.将虾仁拍碎，用刀背剁成虾泥，瑶柱放入清水中浸泡2个小时，接着撕碎，马蹄切碎，胡萝卜切碎，木耳切碎， 姜切成姜米，葱切葱花，茄子切片。
2.准备一个碗，倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末，加一勺盐、撒少许胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，搅拌均匀。
3.准备一个碗，放入适量面粉，加少许盐，倒入适量生抽、淋入适量料酒，加2勺生粉，倒入适量清水，搅拌成面糊。
4.将茄子平铺，撒一层面粉，摞一层肉馅，再撒一层面粉，摞一层茄片，这样摞上4层肉馅，5层茄子，千层肉馅茄子就形成了。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将千层茄子放入面糊中裹上面糊，逐个下锅，炸至金*，捞出。
6.锅中倒入清水，将千层茄子隔水蒸15分钟，蒸好就可以出锅享用了！
