怎么让压出来的面条晒后变得又直又平
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:38
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热心网友
时间：2023-10-12 01:28
压出来的面条悬挂即可，这样就又平又直了，下面介绍做法：
准备材料：面粉500g、水200g、盐2g
制作步骤：
1、准备好面包机，放入事先称量好的清水。
2、面粉面包机选择和面功能。这个面粉和水的比例是压面机的比例不容易粘，手擀面的话比例为面粉水500/250。
3、和好过后把它分成图片上面的形状，在上压面机上反复压几次1～5档压。成面皮。
4、放入压面机，在压面机中压好，要是粘就加些面粉。
5、然后悬挂晾干，这样出来的面条是平直的，这就是已经完成的样子。
6、这还是完成的样子。
热心网友
时间：2023-10-12 01:28
要将面条挂起来，让它利用下垂的重力伸直，然后慢慢晾干（6~8小时），切记不可高温下暴晒。
挂面生产工艺
挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。
原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
①和面 和面操作要求"四定"，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25％～32％，面团含水量不低于31％；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。
②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。
④切条 切条成型由面刀完成，面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1．0、1．5、2．0、3.0、6．0毫米五种。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。
⑤干燥 挂面干燥是整个生产中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。高温快速干燥法是我国的传统工艺，但是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等。 低温慢速干燥法是日本料理常用的挂面烘干法，特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。中温中速干燥法兼有高温和低温干燥的特点，投资较少、耗能低、生产效率高，适合在国内推广。
热心网友
时间：2023-10-12 01:28
我看见我们楼下菜市场是把面条挂住晒的，就是一根棍子从面条中间穿过，把面条晾起来，而且他们一般是风干的，他们做的面很直的
