法国鹅肝的做法
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发布时间：2022-04-23 02:43
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懂视网
时间：2022-10-17 20:16
1、食材：A级鹅肥肝2片、面包1片、海盐适量、苹果4分之1个、黑胡椒适量、橄榄油少许、黄油1小块、树莓酱少许。
2、鹅肝解冻，用厨房纸吸干水分。
3、撒上适量海盐和黑胡椒腌制20分钟。
4、面包去边，切成四小块。
5、苹果切片，去核。
6、平底锅抹少许橄榄油，放入吐司块，煎至微焦，盛出待用。
7、再抹少许橄榄油，放入苹果片。
8、中火，每面煎3分钟，盛出待用。
9、转中小火，放入鹅肝，每面3分钟。
10、快出锅时锅里放一小块黄油，鹅肝吸收黄油后更香。
11、摆盘，吐司片上面摆一片苹果，最上面摆一片鹅肝即可。
热心网友
时间：2024-02-13 06:57
材料
上好肥鹅肝650克，香芋250克，牛奶500克，白兰地80克，混合香草10克，奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量
做法1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋，改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。
2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。
3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
材料
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
材料
法国鹅肝150克，生梨1只，花茶25克，红酒500克，冰糖100克，柠檬数片
做法1、将花茶放入红酒中煮开，加入生梨煮熟。
2、鹅肝改刀成片，放入锅中煎熟。
3、将煮熟的梨切片，与煎熟的鹅肝片间隔摆入盘中，淋煮梨的原汁即成。
热心网友
时间：2024-02-13 06:57
食材
主料
鹅肝
150g
辅料
厚牛排
300g
胡椒粉
适量
盐
适量
面粉
适量
生抽
3勺
葡萄醋
3勺
糖
3勺
步骤
1.厚些的牛排 鹅肝 自己喜欢的量切下
2.2面
撒上胡椒粉
和盐
放一会
3.橄榄油入锅
呵呵
我倒多了
4.先把牛排一面煎黄
牛排要用大火
5.鹅肝 裹上一层面粉
6.一面煎黄了
翻过来
7.放入鹅肝煎
8.都煎黄了
可
不用怕牛排煎老
比较厚
中间正好有些生
9.葡萄酒醋
一勺大概15克
3勺
生抽
和糖也是各3勺
不爱甜的话
适量减少
10.全加进去
少少煮下关火
11.可以了
12.呵呵
看不清断面
算是6成熟吧
小贴士
牛排煎时
要用大火
小火会老的
很难咬
