冬贮大白菜的时间?
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发布时间：2022-04-23 02:45
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热心网友
时间：2022-07-10 06:55
冬储大白菜，就是专门储存下来准备过冬食用的白菜。一般在每年的11月上市，消费群主要为团体。
大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。
热心网友
时间：2022-07-10 06:56
这是个与地域有关的问题。拿东北来说可能从最北的满洲里到最南的大连，时间是不一致的。大白菜收获后需先晾晒。到温度低到一定程度才能入窖。菜窖有活窖和死窖。活窖像地道，死窖就是挖个宽半米宽长形沟将白菜摆进去。上面再敷上秸秆最后在盖上土保温。最后入窖的时间应该是从北到南，从满洲里到大连的时间用该是从每年的11月1日到12月15日。白菜不能入窖过早，否则容易腐烂。入窖过晚容易冻坏。人们常常是来大寒流是立即入窖。
