酸菜有哪些做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:53

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懂视网 时间：2022-07-01 23:43

1、材料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉

2、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

4、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

5、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

6、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

热心网友 时间：2022-07-01 20:51

开胃酸菜

主料

咸酸菜梗400克。

辅料

南姜粉、香油各2汤匙，糖3汤匙或适量，鸡粉2茶匙。

制作方法

(1)将咸酸菜洗净，挤干水，切粗粒，放落清水中浸2小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味，再用凉开水洗一洗，抹干水。

(3)将咸酸菜内加入糖、香油、鸡粉拌匀，加入南姜粉再拌匀即可。

酸菜肉丝汤

主料

酸菜150克，肉100克，粉丝50克。

辅料

精盐、葱花、素油、酱油、味精、淀粉各适量。

制作方法

（1）粉丝用沸水泡涨；肉洗净切丝，用淀粉、酱油拌匀；酸菜切丝。

（2）锅烧热放油，热后下酸菜炒几下，加沸水750克，放粉丝，加适量精盐，水滚沸片刻下肉丝拨散，再沸放入葱花、味精即可。

酸菜炒牛肉

主料

牛肉300克，咸酸菜200克。

辅料

盐、糖各1茶勺，味精1茶勺，干淀粉、酒各1汤勺，白胡椒粉少许，红辣椒（切斜段）3个，油3汤勺。

制作方法

（1）牛肉逆纹切丝，加料拌匀腌10分钟；酸菜清水浸泡20分钟（去咸味），洗净切细丝，加入料拌匀备用。

（2）取一锅，放入料，以旺火爆香3分钟，加入牛肉丝和酸菜丝拌匀，加盖用旺火煮5分钟即可。