螃蟹需要蒸多少分钟

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:01

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热心网友 时间：2023-02-05 23:00

15到20分钟。重量在3两到4两的螃蟹，个头适中，蒸15到20分钟就可以熟。对于个头比较大的螃蟹，中间的部分升温比较慢，蒸的时间要延长至30分钟。蒸螃蟹时间要掌控好，蒸的时间太长的话，螃蟹壳里面会存进去很多的水，影响口感。

热心网友 时间：2023-02-06 00:18

清蒸大闸蟹一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

做法：首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。

然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。

我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。

清蒸螃蟹要点

要点1，大闸蟹要翻面蒸

为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

要点2，放片姜在大闸蟹上蒸

在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。

要点3，沸水上锅，旺火清蒸

清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。

同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。