肠粉粉可以用来蒸馒头吗?
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发布时间：2022-04-23 04:39
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热心网友
时间：2023-06-24 17:53
馒头是人们比较喜爱的日常主要面食制品，它是由面粉为主要原料，经过醒发蒸制而成。面粉经醒发制成的馒头不仅容易消化吸收，而且便于储存，所以很受人们的喜爱。
为了蒸好馒头，醒面除了使用酵母外，还可以搭配使用泡打粉。泡打粉又叫复配膨松剂，主要是用于面制品和烘焙制品的制作，泡打粉具有很好的蓬松作用，和酵母搭配可以使得蒸出的馒头不仅饱满蓬松，而且口感松软。
一、馒头泡打粉的简介：
馒头泡打粉是专用于馒头加工的复配膨松剂，馒头泡打粉主要作用有两个，一是可以产生二氧化碳气体，增加馒头的体积；二是可以改善提高馒头表皮的白度，让馒头加工者很容易就蒸出又白又大又亮的馒头。
二、馒头泡打粉和面配方：
1、和面配方（手工）：
面粉：1公斤；酵母：10克；海韦力馒头泡打粉：5克；水：0.45公斤。
2、手工和面的比例（以面粉计）：
酵母：1%；海韦力馒头泡打粉：0.5%；水：45%。
注：如果馒头房采用的机器和面，把加水量减少到42%即可。
三、馒头泡打粉的使用方法
1、称取各种物料
参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低和高筋粉。
2、馒头泡打粉的用法说明：
馒头泡打粉的用法很简单，只需把海韦力馒头泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后和面即可。
3、和面步骤的说明：
和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满。
4、醒面工序的介绍：
酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟。
醒发好后的馒头坯就可以蒸出松软饱满的馒头。
馒头泡打粉可以协同酵母产气，使得蒸出的馒头十分蓬松饱满，是蒸馒头的新技术产品！
热心网友
时间：2023-06-24 17:53
这个千万不要，这东西不是蒸馒头的。
热心网友
时间：2023-06-24 17:54
1、将粘米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙7，用清水1500克搅拌均匀，搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下，即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
