豆腐是谁发明的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:22
共10个回答
好二三四
时间：2022-05-28 08:03
豆腐
“中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。
1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着“唐传豆腐干，淮南堂制”字样。
淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。
当然，这也是只是关于豆腐发明的其中一个传说，而事实到底如何，恐怕今日也难以确定。但这些传说总会为我们在品位美食时增添一丝神秘与韵味。
热心网友
时间：2022-05-28 05:11
发明的豆腐是两千多年前西汉的淮南王刘安。
刘安是汉高祖刘邦的孙子，他的爱好是修道炼丹，理想是长生不老。“豆腐”就是他炼丹的失败品。
相传，刘安为了长生不老，请来八位方士，在八公山上架起丹炉，炼制“仙丹”。炼丹的材料千奇百怪，其中就有豆浆和石膏。
有一天，刘安在丹炉前不小心将豆浆洒在了石膏上。不一会儿，洒在石膏上的豆浆变成了白白嫩嫩的东西。
刘安觉得非常奇怪，就把石膏放进整锅豆浆里搅拌，结果满锅豆浆都变成了同样的东西。有*着胆子吃了一口觉得非常美味。于是，刘安就反复试验，最后将白白嫩嫩的东西凝固到了一块儿。
这就是豆腐。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
热心网友
时间：2022-05-28 06:29
豆腐的发明者
“中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，
这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本
人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。
1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世
1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人
物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢
鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参
加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着“唐
传豆腐干，淮南堂制”字样。
淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的
发明人——汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明
豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕*。陪伴他
的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的
豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大
量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。
传说刘安后来在八公山“*”，山上修建了淮南王刘安庙，
“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。
热心网友
时间：2022-05-28 08:04
豆腐发明者：
刘安
刘安（公元前179－前122年），沛郡丰县（今江苏徐州丰县）人，生于淮南。西汉时期文学家、古琴演奏家。汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。封淮南王。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节*，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
热心网友
时间：2022-05-28 09:55
传说豆腐的发明就是因为一次恶作剧。庞涓一直嫉妒孙膑的才华，处处排挤整治他。
（故事截自网络）
某日前去探望孙膑，屋内无人，庞涓正要离去时，见锅内的豆浆正在翻滚，临时起了恶意，就撒了一泡尿进去，然后离去。
待孙膑回层揭开锅盖时，不知道怎么回事，平常的豆浆竟然凝结成块了，尝了下，紧致有嚼劲，味道也不错，且方便放置，就若无其事的给吃光了。
过了几天，两人相遇，庞涓故意问起孙膑，豆浆是否好喝？孙膑不明就里，就说不知为什么，竟然凝固成块了。庞涓知道孙膑吃了之后，才笑着说出了自己在里面撒尿了。虽然生气，但已被自己吃完，也有苦难言，孙膑知道*后，却想办法寻找替代品，最终将做豆腐的配方公布于众，让大家都会做，因为相比而言，豆腐比豆浆好放置和便于存储。
到现在，偏远的农村做豆腐，都是比较原始的方法，自然不是用尿，而是使用碱性很强的土来替代，这就是做豆腐为什么要点豆腐的来历。
热心网友
时间：2022-05-28 12:03
豆腐别称黎祁[1]，相传为是汉文帝前元十六年（前1年），由淮南王刘安所发明[2]。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以卤水点豆汁，从而发明豆腐[3][4]。袁翰青以为是五代才有豆腐[5]。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个。邑人呼豆腐为“小宰羊””[6]，认为豆腐起源于唐朝末期[7]目前关于豆腐发明人的记载，最早见于五代谢绰的《宋拾遗录》“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世。”宋代朱熹则作诗说：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获帛布。”并自注：“世传豆腐本为淮南王术”。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯、豆腐和面筋[8]；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐脑和煎豆腐[9]。
目前关于豆腐的传统制法的文字记载，最早见于北宋。寇宗奭《本草衍义》：“生大豆，又可硙为腐，食之。”元代郑允端“豆腐”诗中有“磨砻流玉乳”。
在由汉到明的过程中，豆腐制作方法的记录，完全不予正式书面记载。《齐民要术》、《梦溪笔谈》和《天工开物》中都全无豆腐制作方法的记载。明李时珍首次比较完整记载传统豆腐生产过程。《本草纲目》谷部卷25"豆腐”：“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。水浸，硙碎。滤去渣，煎成。以卤汁或山矾叶或酸浆醋淀，就釜收之。”其生产过程是：选豆一浸豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→成型，这也就是传统豆腐生产的基本过程。生豆浆有毒，必须煮沸（“煎成”）使蛋白质变性才能消去其毒性而可食用。《本草纲目》中亦说：“豆腐之法，始于前汉刘安”。
1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画[10]，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方见解，认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如现在的豆腐，因此未能进入烹调主流[11]。1968年河北满城中山靖王刘胜墓中发现花岗岩豆腐水磨。《汉书》记载刘胜死于汉武帝元鼎四年（前113），比刘安晚10多年。
日本传统的观点，认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖师，不过，学者们至今还没有找到日本在唐代有豆腐的证据。1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”，约半世纪后，有一封日本僧人日连上人的书信中出现“磨り豆腐”（すりどうふ，suridofu），可能是一种豆腐。到十四世纪，日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词，而“豆腐”一词，迟至14年才出现于日本[12]。天明二年（1782年），大阪曾谷学川出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法。
豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美[13]。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。
1665年多明我会会士闵明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物：豆腐“teu fu”还介绍豆腐制法，[14]。
随着中西文化交流，以及素食主义和健康食品日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的亚洲产品市场、农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。
热心网友
时间：2022-05-28 14:28
关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多，后一种说法则自宋以来长期流传。
淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前1年封为淮南王，刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中珍珠，大泉，马跑三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人，白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名豆腐。北山从此更名八公山，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。
自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的豆腐之乡。
热心网友
时间：2022-05-28 17:09
淮南王刘安的另一大贡献，是发明了豆腐。但估计这豆腐的发明，跟《淮南子》一样，也是集体的力量，起作用的无名之辈，无法可考，只好都记在了刘安的账下。
都说中国有四大发明，其实四大发明之外，豆腐和马镫两个，也算是重大发明，亚洲各国吃豆腐，都是淮南王之赐。
热心网友
时间：2022-05-28 20:07
豆腐发明者不详，大概是在唐代左右。
北魏贾思勰的《齐民要术》堪称农业百科全书，但其中根本没有收录豆腐极其制作方法。
基本可以认定北魏之前不存在豆腐这玩意儿。
热心网友
时间：2022-05-28 23:22
发明的豆腐是两千多年前西汉的淮南王刘安。
