如何腌制好吃的萝卜干?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-19 19:04
冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜干
绿萝卜
我为了腌这个萝卜干，特意买了20斤的青萝卜，20斤看上去挺多，其实等萝卜晒干水份后也剩不下多少了。
把萝卜上的泥土清洗干净
1、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条
萝卜切条
萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份
用手翻匀
腌2个小时后。大家看下图，里面腌出来这么多水份
萝卜里杀出的水份
然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定，只要晒干就行。
2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了，晒成图片中的样子就可以，萝卜全部晒完后就剩下这么一点了
萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可。
这个时候只需晾干萝卜上的水份即可，不需要晒很久
萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面
拌匀后是这个样子。这个时候的萝卜条可以直接吃
我先取一小部分给大家展示一下，萝卜条装碗里后用热油泼一下，根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃，
然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里，放在阴凉干燥处保存，这样保存一年都不怕坏掉
自己做的萝卜干不仅好吃卫生放心，而且还没有任何的添加剂。
好了，咱们今天的腌萝卜干就分享完了，如果你喜欢我的分享请关注转发下。
热心网友
时间：2022-06-19 20:22
可以把准备好的萝卜用水洗干净，适量的小米椒，把洗净以后的萝卜晾干表面的水分，把萝卜切成干，把它放到干净的容器中，加入食用盐调匀或腌制。24小时以后把萝卜中腌出的水分倒掉放入适量白糖，生抽米醋，再放入小米椒，用筷子调匀，放到干净玻璃瓶中密封腌制，再腌制24小时里面的萝卜条就能腌好。
热心网友
时间：2022-06-19 21:57
付费内容限时免费查看回答
热心网友
时间：2022-06-19 23:48
选择新鲜的萝卜，在萝卜干当中，青萝卜和胡萝卜做出来的萝卜干比较出数，白萝卜水分太足，不适合做萝卜干。
热心网友
时间：2022-06-20 01:56
1用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
2储存需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。
3腌制过程，不管是切菜的菜刀还是案板，还是手（特别是擦了屁屁之后要洗手），或者选择坛子都不能沾油，特别是动物油！
