如何制作柠檬茶点饼干
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发布时间：2022-04-23 04:06
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热心网友
时间：2023-10-14 08:16
用料
饼干：
低筋面粉 100克
黄油 65克
糖粉 30克
鲜榨柠檬汁 15ml
柠檬皮屑 1小勺
盐 1/4小勺
糖霜：
蛋白 15克
糖粉 68克
柠檬饼干的做法
柠檬洗净，用小刀刮下薄薄一层表皮，不要白色的部分，否则会口感苦涩，刮下的皮屑切碎备用，柠檬榨汁，备用。
黄油切成小块，室温软化，加入糖粉、盐，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
将柠檬汁倒入黄油中，轻轻搅拌均匀即可。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态即可。
最后放入柠檬皮屑，搅匀。
将面团放在硅胶垫上，用手滚成直径5厘米左右的圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻45分钟。
取出冻硬的面团，用刀切成1厘米厚的圆片，摆放在垫了油纸或硅胶垫的烤盘上，饼干之间要留有空隙。
烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右即可，大概烤到10分钟左右，请加盖锡纸，确保饼干颜色是柠檬的微*。出炉后放到烤架上晾凉。
饼干晾凉的时间准备糖霜，将蛋白和糖粉用打蛋器搅打混合均匀，成为略有流动性的糊状即可。糖粉用量适糖霜情况添减，糖霜略有流动性即可，太干不容易画，太稀，画好的图案不容易成型。
将糖霜装入一次性裱花袋，裱花嘴用的SN7061，如果没有裱花嘴，将裱花袋剪一个小小的口子即可。
画出柠檬图案，晾干即可。
热心网友
时间：2023-10-14 08:16
半个柠檬擦出柠檬皮屑（我是直接挂下*外皮切碎的），与砂糖混合，用手揉搓使糖吸收柠檬香气，静置一会儿
黄油室温软化，加入步骤一中静置后的糖，加入盐，搅拌均匀（不需要打发）
加入全蛋液，搅拌至完全混合，无水油分离
筛入面粉，加入茶叶碎，用橡皮刮刀拌匀成面团，整形成直径3cm的圆柱体放入冰箱冷冻半小时
取出切成0.6cm的薄片，预热烤箱，165度中层烤8分钟后关掉下火，再烤2分钟就OK了噢
