河北正定八大碗为何当地人结婚时都抢着吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:06
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-14 08:03
当地的风俗，结婚图个喜庆。
清朝乾隆期间，由于“满汉全席”在饮食业得到发展，分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，其中，八大碗被纳为“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一，菜品也就不尽相同。不过，相同的是，各地的八大碗都是经过精心制作，天然美味，深受当地人及游客的欢迎。
天水八大碗便是其中之一，不仅选料精良，做工也是相当讲究，主要由四荤和四素构成。其中，四素一般用粉条、萝卜、海带、豆腐做材料。先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。
据说，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。所以，八大碗的荤素搭配均匀，不仅美味可口，而且对营养的均衡摄入也较为有益，是一种值得尝试的美食哦。
如果有机会，真的想去尝一下这个八大碗。
热心网友
时间：2023-10-14 08:04
一方水土养一方人。作为国家历史文化名城的正定，这一带的民间传统菜肴主要以八大碗为代表。正定八大碗现已成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，必不可少的一道菜肴。此菜一上桌人们都纷纷抢着吃，向新人表达着祝福。
八大碗历史悠久。最早竟能追溯到三国时期，它是赵子龙专为犒赏三军所创，后来经唐朝改进配方一直流传至今。但不管怎样变化，八大碗都是用猪肉和素菜做成的四荤四素，八道农家宴席上的招牌菜。
在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”招待宾朋好友的习俗。人们崇敬“八”这个数字，且在中国传统文化里是一种吉祥顺利的象征，所以从古至今每逢重大节日他们便用“八个碟子八个碗”款待宾客，逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋好友。
正定八大碗通常会在结婚宴席结尾时上桌，这体现了对新人的一种祝愿。然而它作为最后一道压轴菜，却总是被一抢而光。那么人们为什么要抢呢？
首先从它的口感来说，正定八大碗荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、米饭一同食用，唇齿留香，咽下去更是令人回味无穷，可以说是老少皆宜。
其次，“八大碗”承载着节日的快乐和婚嫁的喜悦，传递着主人对于客人的盛情款待，传达着人们对于团圆美满的殷切期盼。所以作为压轴菜的八大碗在宴席上用抢的方式也是一种对新人未来生活团圆美满的祝福，以及对他们组成新家庭的祝福。
最后，可能与北方人热情直爽的性格有关，即便是抢着吃，谁也不会说谁不礼貌的，相反觉得更加亲切了。
所以，来正定一定要尝一尝正宗的八大碗。
其实，每个地区都有不同的“八大碗”美食，每个地区的八大碗美食都各具特色。但是传递在八大碗背后的浓浓温情和期望是共通的！
热心网友
时间：2023-10-14 08:04
正定八大碗是正定当地的一道特色美食。在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传，逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。
随着生活水平的提高，“八个碟子八个碗”也发生了演变，碟子由于太小盛菜少，演变成了盘子，由“八个”演变成了“十二个”、“十六个”、“十八个”等等，盘子里菜的内容也非常丰富。但是“八个碗”由于做工繁琐，对技术要求高而没有大的变化，只是叫法由“八个碗”变为“八大碗”，碗里菜的内容基本没有变化，所以“正定八大碗”成为一种颇具特色的民间传统菜肴。
八大碗主要包括四荤和四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉、后臀肉，还有以精肉肉馅制作的肉丸子。四荤主要分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐以及农家各种时令蔬菜进行搭配。荤素搭配，健康有营养。
据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。
当然，传说只是传说，八大碗其实只是当地的一种传统美食，甚至可以说风俗，是结婚时当地人必吃的一道菜。八大碗营养美味，是每次宴席最后的压轴菜，所以人们在婚宴上抢着吃就不难理解了。
热心网友
时间：2023-10-14 08:05
因为八大碗代表了家的味道，
在河北正定，不管你离家多远，那是你永远的港湾；而家的味道，是那个让我们魂牵梦绕的味道。家不需要富丽堂皇，只要温馨幸福就好，
八大碗总是作为最后一道压轴菜，刚上桌的八大碗总是被一抢而光，我最喜欢吃的是那个丸子和肉夹豆腐。轻轻的咬上一口，由内而外冒出黄黄的油，香香的，满口留香。每次奶奶总是给我夹好多小丸子放在饮料杯里，我细细地品尝。而大人们都喜欢吃那个方肉，端碗的时候肉皮会颤动，松软的肉肉到口里自动融化了，完全不用牙齿力量，顺着嗓子就跑到了肚子里。你可能会问：为什么要抢呢？作为压轴菜的八大碗在宴席上用抢的方式也是一种对新人未来生活红红火火的祝福，对他们组成新家的祝福。
家乡正定，是国家历史文化名城。这里有悠久的历史，当然拥有丰厚的饮食文化。正定八大碗承载着节日的快乐和婚嫁的喜悦，体现的“家美味”也是最单纯的美味。
八大碗是在鼎盛时期的乾隆年间流传下来的，期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出一派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
那么正定八大碗的由来是什么呢？八大碗又为什么叫八大碗呢？正定八大碗的历史也格外的久远，当年赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进，又因当时儒家与道家文化风行，人们崇敬“八”这个数字，且在中国的文化里是一种吉祥顺利的象征，这也是在结婚宴席结尾时上八大碗的部分原因，他也体现了对新人的一种祝愿。还有我们所说的八仙桌、坐八客、食八菜，所以，这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代被定型为“八大碗”，并广泛流行。
八大碗是家的味道，最正宗的是正定城的东边那些村子，每年过年的八大碗，这是最正宗的。婚宴时前一天晚上做好的宴席第二天再经过蒸一遍的八大碗。如果去饭店，西关正定最出名的两家是李家和宋家，李家在出了西门外，往西走路北就是。
再清晰的照片，都无法让你感受到亲自去尝试的美好，那种味蕾的冲击，那种幸福的感觉，那种简单的美好，正是家的味道。每次想到正定八大碗，想到那些快乐幸福的日子，超越时空的那种家的味道，就在身边。
这些年，人们更倾向于追寻吃的健康，吃得安全，吃的美味，作为文化遗产的八大碗自然也就成了流行的趋势，人们更加喜欢这种普通的蒸煮方式，喜欢这种接近大自然的朴实，八大碗成为越来越多的人喜欢的一种食物，正定八大碗因为原始美味追寻自然的美味，而被人们所追寻，每年过年爸妈依然坚持着做八大碗，每次宴席最后的压轴菜依然是八大碗，城内八大碗的饭馆也越来越多，他们更多地把这种家的味道传承，八大碗也在不断发展，由原来的八大碗不断地发展成十二碗，形式更加多样，但不改的是他的本真，是那种家的味道，是对新人的祝福，是单纯美好的味道！
热心网友
时间：2023-10-14 08:05
当地人结婚时之所以回抢着吃“八大碗”，一是因为八大碗确实好吃，二是为了这是正定县的传统。
正定八大碗在全国范围内都是非常出名的，当地的宋记八大碗甚至还成为了河北省第二批非遗，正定八大碗是在满汉全席中的满族八大碗的基础上发展起来的，是满族八大碗再正定的本土化。
在正定县，一直都有“八个碟子八个碗”招待亲朋的传统，随着人们生活水平的提高，“八个碟子”逐渐发展成为了“十个碟子”、“十二个碟子”等，不过，“八个碗”却一直保留了下来，而且还发展成了八大碗，叫法虽然有差别，但是碗里的东西确实没变的，“正定八大碗”一直是正定县的一道最具特色的的菜肴。
那么，正定八大碗是怎样做的？
事实上，正定八大碗既有荤菜也有素菜，可谓是荤素搭配，其中四道荤菜分别是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，四道素菜分别是萝卜、海带、粉条、豆腐，八大碗不仅用料非常精细，而且在做工上也是非常讲究的，前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉在烹饪时，一般都要在这些肉上抹上一层蜂蜜，然后在油锅中炸至金*，等肉冷之后再以方正的形状切好摆盘。
将肉装在碗里后，还有几道工序，第一道工序是将肉碗放在蒸笼里蒸，而且还要分两次蒸，第一次不放任何佐料，要在大火上蒸将近两个小时，这时肉中的油几乎全被蒸出来了，然后将油倒出，接着蒸第二次，这次同样不放任何的佐料，大概蒸一个小时的时间，两其中的油倒出来，便可以出锅了。
事实上，在婚庆宴席上，宾客们之所以抢着此后八大碗，一是因为正定很早就流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋的传统，“八”这个数字在中国的文化里象征着吉祥，所以，在婚嫁时，用“八个碟子八个碗”款待宾客，这是正定县的一种习惯；二是因为正定八大碗荤素搭配，吃起来不仅一点儿也不油腻，而且还满口留香，所以宾客们才会抢着吃。
