红烧牛腩的推荐做法?
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发布时间：2022-04-23 04:14
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热心网友
时间：2023-10-14 11:35
红烧牛腩的做法
牛腩或牛夹心肉1斤左右，切小块，泡水，多换几次水，每次换的时候挤一挤，尽可能把血水挤掉
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冷水和肉一起下锅，加盖，整锅水开后加两勺米醋，开盖再煮，多煮会儿也没事
煮会儿关火用漏勺捞出，清水冲洗两次，这时候一挤应该没有血水
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半个洋葱切小块准备，形状无所谓，因为成品后洋葱全部化了，看不到
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适量油
大火爆炒，炒到像这样有点发干一点点焦黄就差不多了，这时候看锅里还有油么，没有的话稍微再放点油，进行下一步
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放入洋葱一起炒，炒到洋葱出香味
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转小火放酱油，大概3勺生抽1勺老抽，翻炒，加小半勺糖再炒下进入下一步
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加水，没过肉之后再加点，再加入3勺左右啤酒，八角桂皮放入，大火开煮3分钟左右，试下味道，咸淡和甜味按自家口味再稍作调整，然后进入下一步
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全部倒入高压锅
又加了水，怕压的时候烧干
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大火吹气一分钟，换中火吹气15分钟左右，关火。待高压锅解压后倒回普通锅收汁，收汁过程还可以调整咸淡。上图就是最终出锅的样子，又苏又嫩
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汤水多，就加了祖名油豆腐一起煮，终于满满一碗了，哈哈
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热心网友
时间：2023-10-14 11:36
红烧牛腩的做法：用料：
牛腩，青椒，红椒，土豆，盐，冰糖，酱油，花椒，桂皮，八角，香叶，香砂，白蔻哦，生姜，大蒜，黄酒。
做法：
将牛腩买回来后，用清水把牛腩表面用清水冲洗干净，然后把牛腩切成小块。
将青椒、红椒切滚刀块，土豆切小块备用。
锅内倒水，将牛腩冷水下锅，加一点黄酒焯水。
待锅中水烧沸后，再煮4、5分钟，然后用勺子撇掉水面上的浮沫，之后将牛腩捞出，用温水清洗干净。
锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，颜色变得深褐色后，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出来后，加一点酱油继续翻炒。
倒入适量清水，最好是热水，大火烧开。将牛腩连同汤汁，一起倒入电压力锅中，用煮肉的模式煮1小时。
将牛腩煮好以后，锅内再倒一点油，把土豆放入锅内翻炒，加一小勺盐调味，翻炒均匀。
把煮好的牛腩倒入锅内，大火收汁，在收汁的过程中，土豆就煮熟了。
等到汤汁不是很多的时候，放入青红椒，翻炒均匀，即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-14 11:36
材料
材料牛脯肉600克，胡萝卜、白萝卜各200克，葱2根，姜15克，八角2粒调料A料：黄砂糖2大匙B料：酱油4大匙，白胡椒、米酒各1小匙
做法
1、牛脯切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2、放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分。
3、胡萝卜、白萝卜分别去皮，洗净，切滚刀块。
4、锅中倒2大匙油烧热，加入A料，炒至糖融化。
5、加入牛脯炒匀。
6、再加入葱、姜及B料炒至牛脯五分熟。
7、牛腩移入深锅，倒入2杯水大火煮开。
8、改小火，加入八角、胡萝卜、白萝卜煮至牛腩熟烂即可。
小窍门
牛腩汆烫过后，不妨加入锅中炒五六分钟，在加水和调味料炖煮，或者移入沙锅或陶锅中炖煮，这样牛腩才既容易烂，又能保持它的原味。
热心网友
时间：2023-10-14 11:37
准备牛腩 500克 紫圆葱 300克 土豆 300克 耗油 20克 植物油 适量 胡椒粉 1克 米醋 5克 老抽 10克 生抽 10克 料酒 10克 麦芽糖 20克 姜片 4片 八角 1个 桂皮 1小块 红辣椒 1个
牛肉洗干净切块过水，煮开捞出备用。土豆去皮切块，圆葱切丝，红辣椒切块备用。锅中放油烧热，加入姜片，圆葱，炒出香味。依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入20克麦芽糖，加入沫过牛肉的温水，大火煮开10分钟，加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
