咸鸭蛋怎么挑
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:16
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-14 12:23
1、看：蛋壳完整无裂纹，色泽正常为优良咸蛋。 2、摇：将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃时可感蛋白液在流动，并有击水的声音，而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响。 3、照：将蛋对光线透照通常咸蛋的气室都比鲜蛋的气室大。如果咸蛋的气空太大，则说明质量较差。 4、新鲜成熟的咸蛋蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，黄白分明，蛋白细腻松软，蛋黄细而沙，呈珠红色或橙红色，周围透油，咸淡适口。
