怎么将巧克力融化做巧克力?
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发布时间：2022-04-23 02:34
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热心网友
时间：2023-10-11 22:49
就是微波炉法！这个就非常简单啦。取两个能进微波炉的容器，一大一小。小的里面放上巧克力，大的里面放入少许开水。将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。放入微波炉最高马力先30秒，然后取出搅拌均匀，如果巧克力分量多，还没有融化，就再入微波炉30秒。如此反复进行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分钟就可以完全融化了。万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办？不怕，加入少许热水，再试着搅拌一下，就会好一些。如果焦到完全油水分离，那就没办法，只能进垃圾桶了~
融化巧克力时.温度过高反而会结成块。因为蛋白分解了
就凝固，温度过高的话水分蒸发，温度高结晶了，，可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水
热心网友
时间：2023-10-11 22:49
其实方法很简单，加热，但不是楼上说的直接放在锅里然后上炉子加热，因为直接与锅接触会造成巧克力直接烤干，根本无法形成可制作的液态巧克力。最简单的方法是用一个大锅装满水放在炉子上加热，然后用一个小锅装上巧克力放在水面上，最好是在水中放入温度计让水温维持在80到90度，如果没有温度计的话，也可以通过观察水中的气泡量来控制火力大小，用不了几分钟你就可以获得可注入模具的液态巧克力了。
热心网友
时间：2023-10-11 22:50
巧克力的熔点在35-36摄氏度。把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。还要注意哦，最好是在40～50℃之间的水温融化最好！
热心网友
时间：2023-10-11 22:50
放锅里加热就好了
