炒鲜蛤蜊的常见做法?
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发布时间：2022-04-23 02:36
共9个回答
懂视网
时间：2022-06-03 09:53
蛤蜊肉质鲜美无比，小编是特别喜欢吃蛤蜊的，特别是爆炒的做法。下面是学习啦小编为你整理的蛤蜊的爆炒好吃做法推荐，不放一起动手试试吧!
爆炒好吃的蛤蜊食材准备
爆炒好吃的蛤蜊家常做法步骤
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥(淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡)。
2.干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3.锅中烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，(蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，所以稍微张口就捞出，这样做是为了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足够干净也可以省去这步)，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒油，烧至6成热，下花椒、姜、蒜爆香。
5.再放入干辣椒爆香。
6.倒入蛤蜊大火翻炒几下。
7.调入料酒。
8.倒入生抽。
9.此时蛤蜊已经全部张开大口，倒入适量的水淀粉。
10.大火继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前放入葱段。
爆炒好吃的蛤蜊做法小贴士
这个做法是比较家常的，非常简单的调味料烹饪出最鲜的美味。蛤蜊在炒的过程中不易时间过长，否则蛤蜊肉会老不好吃，影响口感。
蛤蜊怎么保存才能保持鲜活
蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。
根据卖蛤蜊人的介绍,有几个方法可以将鲜活的蛤蜊保存一星期左右。我试过后觉得很不错,决定推而广之,让天下爱蛤蜊之士眉开眼笑。
保存蛤蜊A法:容器湿巾冰箱法
拿一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法
将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。
提示:鲜活蛤蜊是一切的基础。不能存放太久,除非你是要做科学实验。一般来说三五天吃完。存放过程其实也可以当成去沙过程。
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热心网友
时间：2022-06-03 07:01
爆炒花蛤
秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲
原料：花蛤、紫苏、葱、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米。
做法步骤：
第1步、吐好泥的花蛤洗净备用。
第2步、蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
第3步、炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
第4步、在加入葱白、蒜白，炒两下。
第5步、倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
第6步、盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
第7步、调入蚝油，翻炒均匀。
第8步、加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
第9步、半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
第10步、搞定，趁热开动。
小贴士：
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
热心网友
时间：2022-06-03 08:19
零厨艺炒鲜蛤
用最普通的海鲜，最简单的食材，做出最鲜美的菜肴。
用料
蛤蜊 500克
葱 1/2根
蚝油 1/2勺
胡椒粉 1克
食用油 适量
零厨艺炒鲜蛤的做法
将蛤蜊放入用1升水+35克盐兑成的海水中泡30分钟，让其充分吐沙。
请点击输入图片描述
锅中放油，将葱炒香，放入蛤蜊，淋入蚝油，胡椒粉。
请点击输入图片描述
盖上锅盖，中火焖2分钟后开盖翻炒一下，盖盖再焖2分钟左右（看蛤蜊全面张嘴即可）。
请点击输入图片描述
关火，鲜美蛤蜊出锅，开吃吧😊
小贴士
1. 一定要用兑好的海水（水1000ML+盐35G）泡蛤蜊15分钟以上，让其充分吐沙。
2. 全程只用葱不用姜。
3. 烹饪过程中不要来回翻炒，以防蛤蜊肉从壳中掉出。
蛤蜊肉质鲜美，且营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出，是不错的钙质源。
蛤蜊的维生素B12含量丰富。维生素B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，维生素B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
蛤蜊含有的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
热心网友
时间：2022-06-03 09:54
1.吐干净的蛤蜊控水备用。
2.锅中放油加入花椒爆香然后倒入蛤蜊。
3.翻炒均匀然后盖上锅盖焖一会。
4.蛤蜊都开口就差不多了，加入蚝油香菜。
5.大火翻炒均匀出锅装盘。
热心网友
时间：2022-06-03 11:45
做法步骤如下：
1、蛤蜊在炒之前确保沙子吐干净，要不就多清洗几遍。
1、新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净。
2、取出备用。
3、将葱切片，蒜切碎，香菜截段。
4、热锅凉油。
5、放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒。
6、加入蒜，和适量的盐。
7、翻炒，盖盖焖一会。
8、当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出。
热心网友
时间：2022-06-03 13:53
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截段
4.热锅凉油
5、放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6、加入蒜，和适量的盐
7、翻炒，盖盖焖一会
8、当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
热心网友
时间：2022-06-03 16:18
材料
蛤蜊 1斤,九层塔 少许,葱 1根,姜 少许,蒜 2颗,辣椒 1根,护生有机黑豆荫油膏 2汤匙
做法
1、蛤蜊：泡水加盐吐沙约1小时备用爆蒜、姜丶辣椒放入蛤蜊
2、蛤蜊开口，加入2匙调味料有机黑豆荫油膏
3、起锅前，放九层塔、米油呛香，关中火翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-06-03 18:59
材料
蛤蜊1斤，九层塔少许，葱1根，姜少许，蒜2颗，辣椒1根，护生有机黑豆荫油膏2汤匙
做法
1、蛤蜊：泡水加盐吐沙约1小时备用爆蒜、姜丶辣椒放入蛤蜊
2、蛤蜊开口，加入2匙调味料有机黑豆荫油膏
3、起锅前，放九层塔、米油呛香，关中火翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-06-03 21:57
大黑蛤蜊的一些常见做法葱香炒蛤蜊的做法1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。酱爆蛤蜊的做法1）蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。2）锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分。3）葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用。4）锅中倒入油，爆香葱、姜。5）倒入步骤3中调好的味汁，煮滚。6）下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。蛤蜊汤的做法1）准备海带结，金针菇，葱，浓缩鸡汁等。2）蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙。3）金针菇切去根部、洗净，姜切丝。4）锅中放入姜丝，倒入足量水。5）加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开。6）汤滚开后，放入蛤蜊。7）煮至蛤蜊打开后，放入海带结。8）煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。注意事项 蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙。
