玉米面蒸馒头 不放面粉 可以吗?
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做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。
资料：
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。
一般人皆可食用玉米面，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。
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玉米面做馒头最好加面粉，只放玉米粉就是窝头了，
馒头需要发面、而且玉米没有黏性，很难成型。
玉米馒头做法：
先准备好玉米面粉、普通面粉、白糖、酵母；
将温开水倒入酵母中化开；
搅拌均匀酵母；
将玉米面粉、普通面粉、白糖、倒一起；
再放人一点点盐帮助好发酵、搅拌均匀；
倒入酵母水、一边搅拌一边倒；
开始揉面、将面揉成光滑面团；
盖上保鲜膜、放到温暖处发酵、面发成两倍大；
将面分成70克左右每一个、在把面揉成光滑、放入蒸锅中；
时间蒸20分钟左右、在焖3-5分钟左右就可以了。
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你好！玉米面蒸馒头不能不放面粉，如果不放面粉的话，蒸出来的馒头不会好吃，放面粉蒸出来的馒头比较松软，也还很好吃
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做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。一般人皆可食用玉米面，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。
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不可以不放面粉，因为玉米面它的粘性不是那么好，比较疏散，松散的面团是揉不到一块去的。发酵过后的话，那个玉米面是一粒一粒的，根本做不出来，玉米面馒头。
