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做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松,是因为玉米面属于支链粉,只有直链淀粉(如白面)才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。
资料:
玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。
有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。
一般人皆可食用玉米面,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。
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玉米面做馒头最好加面粉,只放玉米粉就是窝头了,
馒头需要发面、而且玉米没有黏性,很难成型。
先准备好玉米面粉、普通面粉、白糖、酵母;
将温开水倒入酵母中化开;
搅拌均匀酵母;
将玉米面粉、普通面粉、白糖、倒一起;
再放人一点点盐帮助好发酵、搅拌均匀;
倒入酵母水、一边搅拌一边倒;
开始揉面、将面揉成光滑面团;
盖上保鲜膜、放到温暖处发酵、面发成两倍大;
将面分成70克左右每一个、在把面揉成光滑、放入蒸锅中;
时间蒸20分钟左右、在焖3-5分钟左右就可以了。
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你好!玉米面蒸馒头不能不放面粉,如果不放面粉的话,蒸出来的馒头不会好吃,放面粉蒸出来的馒头比较松软,也还很好吃
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做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松,是因为玉米面属于支链粉,只有直链淀粉(如白面)才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料:玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。一般人皆可食用玉米面,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。
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不可以不放面粉,因为玉米面它的粘性不是那么好,比较疏散,松散的面团是揉不到一块去的。发酵过后的话,那个玉米面是一粒一粒的,根本做不出来,玉米面馒头。