怎么炒的土豆丝又脆又好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 03:04
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热心网友
时间：2023-08-30 04:43
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。 最早的时候我们炒土豆丝都是切丝直接炒的，那样炒的土豆丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把土豆丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
热心网友
时间：2023-08-30 04:44
脆口酸爽开胃土豆丝
炒出来的土豆丝是脆口而不断？这跟选土豆有很大的关系哦，炒土豆丝要爽口必须要选淀粉质少的大土豆，不要选儿时的那种小土豆，儿时的小土豆宜焖土豆块很粉糯好吃。而这款酸爽土豆丝很好下饭。
用料
大土豆 2个
姜、蒜 3片、3瓣
白醋 2勺
豉油 2勺
盐 3克
脆口酸爽开胃土豆丝的做法
先将土豆切丝，用清水冲洗多几遍，洗掉淀粉后放入清水和两勺白醋下去泡十分钟，这样炒出来的土豆丝相对脆口
热锅入油放入姜蒜炒香，倒入沥干水的土豆丝，大火翻炒，放入盐、豉油继续翻炒至软，放一点点水不至于太粘锅继续翻炒，炒至完全变软后放入白醋继续翻炒一分钟
收汁后放入葱花，方可上蝶😄
脆口酸爽的土豆丝，再吃也不厌，吃得停不下😉😊
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小贴士
放点辣椒又酸又辣更爽更开胃
热心网友
时间：2023-08-30 04:44
土豆切成丝后一定要用凉水泡一下，泡完后再炒。炒的时候要热锅凉油，油红后放入花椒葱花辣椒爆香，放入土豆丝快速翻炒，放盐，加花椒水，最后一定要倒醋，可以是土豆丝变脆。这样就炒好了。
热心网友
时间：2023-08-30 04:45
炒土豆丝的时候可以先用热水焯一下，焯完之后在土豆丝里面加一些橄榄油，这样炒出的土豆丝就会又脆又好吃，同时也不会粘锅。
热心网友
时间：2023-08-30 04:46
土豆丝要切细点，然后用凉水将淀粉冲干净，接着用开水将土豆丝烫一遍，最后爆炒就会又脆又好吃。
